台式“流水线快餐”走俏 白领青睐自选快餐模式

　　家乐缘等台式自选快餐厅采用的是源自台湾流水线式的自选用餐模式。而恰恰是这种模式为很多白领所认同。

新闻路上的台式快餐店“家乐缘”生意火爆。

顾客在台式快餐店外排起了长队。深圳商报实习记者 林晓斌 摄

　　记者近日走访深圳几个白领集中的区域发现，每到吃饭时间，一种台式自选快餐厅的门口就排起了长队，成为越来越多白领就餐的首选。

　　台式自选快餐厅门口排长龙

　　日前，记者来到福田区新闻路的一家台式自选快餐厅，餐厅广告牌上写着“台湾铁板烧自选快餐”、“青菜一元米饭一元汤一元”字样。虽然还未到中午12时，但是餐厅的门口却排起了队伍。

　　记者排在队伍中徐徐往前，约五分钟后，终于走进餐厅。餐厅的设计很简单，饭菜被分门别类地摆放在玻璃屏后的柜台上，每一区域的饭菜价格不一样，从一元到九元的菜都有，顾客一进餐厅就可端着餐盘循着队伍开始挑选，遇到满意的菜肴就让厨师夹到餐盘中。收银处的工作人员按照顾客所挑选的菜品计价，挑选菜肴过程中，顾客自己可以估算一顿饭的价格。里面，厨师现场炒菜，顾客可以直观厨师炒菜的过程。由于就餐人较多，餐厅里的菜肴更新很快，饭菜始终是热腾腾的。记者注意到，这家餐厅的就座率达100%，换桌率也很高。

　　上周五中午，记者又来到南山区高新技术园南区高新一道附近。记者发现，短短几百米路有三家台式自选快餐厅在此经营，每一家餐厅的门口都是排着长龙。据了解，每到中午饭时间，同样的排队现象也发生在华强北商业区、南山海岸城、车公庙等白领集中区域。

　　最早在深圳推广这种台式自选快餐模式的是一家名为“家乐缘”的餐饮公司。该餐饮公司2006年3月在深成立，其后发展迅速。该公司主页介绍说，家乐缘“已发展成为拥有深圳、广州30多家分店、4个子公司、2000多名员工、1个食品加工配送中心的现代化规模化餐饮企业”。“哪里有家乐缘哪里就有排队用餐的壮观场景，并已成为家乐缘所在地区一道独特亮丽风景线。”家乐缘的网页上这样写道。

　　“家乐缘”营销部门一相关负责人告诉记者，目前，深圳共有27家“家乐缘”餐厅，分布在各个商业区和写字楼区域。而家乐缘成功后，有不少餐厅也效仿其用餐模式，光是南山高新技术园区就出现了五六十家，几乎每一家都很火。

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