扬州百年老店登台 首家陆资餐厅将在台开业

　　第一家来台的陆资独资餐厅—扬州百年名店“冶春茶社”，将于9月3日在台北京华城开幕，同时也是冶春茶社的第一家分店。 图片来源：台湾《联合报》

松鹤延年。 图片来源：台湾《联合报》

　　中新网8月27日电 据台湾《联合报》报道，第一家来台的陆资独资餐厅—扬州百年名店“冶春茶社”，将于9月3日在台北京华城开幕，同时也是冶春茶社的第一家分店。

　　据报道，扬州冶春茶社是百年的老字号，蒸饺、包子均是招牌，2003年由扬州市政府资源整合，目前由扬子江集团经营规划；第三代包子传人、总主厨张迅，这一年内也会在台湾为扬州味把关。

　　京华城的冶春茶社位于台北京华城11楼，占地500坪，扬子江集团对冶春台北分店非常重视，耗资4000万(新台币，下同)进行餐厅的设计与装潢，资本额约6000万，不仅由扬州找来制作回廊的木工，连器皿、餐盘、摆设全都来自本店，“要比扬州还扬州，台湾人才会认。”扬子江集团董事长朱元豪说。

　　报道说，做为首家登陆台湾的餐饮企业，冶春茶社台湾店董事长杭东林表示压力很大，目前最难克服的是，受限于法令限制，大陆员工比例低，而初期想要移植淮扬菜的刀工、手工等技巧给本地员工，在时间上有很大难度。食材上，由于目前仍无法进口大陆农产品，因此百分之百选用台湾本地食材，杭东林大赞台湾的猪、鸡、鹅、鸭、蔬菜与水果都非常美味。但如鲥鱼之类的河鲜却不易取得，面粉也是问题，原本在扬州七、八分钟能发好的包子，在台湾却要花上一小时。

　　据悉，价位上，分为小吃与名宴，小吃区的大汤包目前定价120元，标榜价格比鼎泰丰、银翼还便宜；名宴部份首推“红楼宴”，由身着古装的服务员现场说菜，包括举世闻名的扬州炒饭、茄鲞、刘姥姥鸽蛋、葵花献肉(狮子头)均在其中，套餐价5000元，开幕特惠每位3800元起；接下来还将推出“扬州八怪宴”。

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