9道低热量美味蘑菇餐

蟹钳芥蓝鸡腿菇

　　蟹钳芥蓝鸡腿菇

　　原料：鸡腿菇50克、膏蟹800克、蟹肉（从膏蟹拆）50克、芥蓝200克、鸡蛋白25 克。

　　调料：油10毫升、盐3克、鸡汤20毫升、生粉0.5克。

　　做法：

　　1. 将膏蟹切开取出蟹黄，螃蟹上锅蒸10分钟，拆出蟹肉，注意蟹钳要拆出完整的一只备用。

　　2. 芥蓝去掉根部比较硬的部分，叶顶部也切整齐。清水烧开，放2克盐和油，焯至芥蓝完全变色且变软，捞出沥水摆盘。

　　3. 鸡腿菇洗净斜切片，清水煮沸加1 克盐，放进鸡腿菇煮3分钟后捞出摆在芥蓝上面。

　　4. 蟹黄、蟹肉、鸡汤一起入锅煮开，勾薄芡，再淋蛋清成蛋花，浇在菜上，旁配蟹钳。

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