食物中也存在抗饥饿气味

　　12月19日，在泰国大城，一名参加胖美人大赛的选手登台前拍照。共有30多位体重超过80公斤的选手参加了本次比赛。新华社/路透

　　食物的诱人香味往往令人胃口大开。不过，荷兰研究人员发现，食物气味中也存在让人感到饱腹的成分。

　　这种“抗饥饿”气味经提取后，有望运用于控制过度饮食，与肥胖症作斗争。

　　秀“气”可餐

　　食物气味由分子构成。这些分子中，有的能刺激大脑产生饥饿感，使人胃口大开；有的能刺激大脑其它区域产生饱腹感，使人停止进食。

　　荷兰奶制品基金研究所研究员里安娜·瑞杰斯普发现，当人们咀嚼食物时，口腔中食物的气味进入鼻腔，刺激大脑产生饱腹感。

　　这一发现有望运用于制造新一代“气味食物”。这些香味扑鼻的食物能让人“闻香止饿”，从而避免过度饮食和肥胖症。

　　“这是意料之外的发现，”美国“趣味科学”网站23日援引瑞杰斯普的话报道，“每个人都感到惊讶，为之精神一振。”

　　这一研究结果发表于美国《农业化学与食品化学杂志》双月刊11月卷。

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