云林台商带“鸡排”闯大陆

　　二次创业 带着鸡排走天下

　　经营这家鸡排店的老板许明盛今年38岁，来自台湾云林。来厦门开“鸡排快餐厅”，这并不是许明盛的第一次创业。16年前，他只身来到东莞，靠着自己擅长的营销理念，经营起一家手机外壳代工工厂。看着自己辛辛苦苦为大厂商加工，终究无法创出自己的品牌，他思索再三，决定将工厂转交给兄弟打点，带着几个助手，来厦门重新开拓一片天地。

　　二次创业，做哪一行比较容易出品牌呢？许明盛靠着自己在大陆深耕十余载的经验，以及对市场的调查了解，他觉得台湾风味小吃在内地有很大的潜力空间。而“像脸一样大”的超大鸡排在台湾夜市的红火程度也给了他很大的启发：立志要把“鸡排”美味在大陆发扬光大！

　　想创品牌要做就做道地味

　　“这些年来，来大陆营销台湾风味小吃的台商不少，成功的例子比比皆是，但更多的是铩羽而归。”许明盛在第一次创业时，时常在全国各地奔波，到过的城市多了，台商做餐饮失败的故事也见多了。“台湾小吃是有名的风味别具，那些经营失败的例子，大多是在经营中慢慢丢掉了立足的根本——— 台湾味。”总结了同行的经验教训，许明盛决定无论如何都要始终如一坚持台湾道地味！

　　“‘台湾味’必须用台湾原料来打造，譬如台湾的胡椒粉和大陆的口味差别就很大。”所以，在他的餐厅里，所有鸡排的腌渍原料、作料，包括茶饮料的配方，无一不是从台湾运送过来的。为了保证“台湾味”，制作出外表酥脆、肉汁鲜嫩的正宗台湾鸡排，许明盛不惜花下本钱，“配制秘制腌料、酱料的师傅也是从台湾请来的，每隔一段时间会来店里坐镇指导”。

　　坚持理念 “固执”才能赢

　　从原料采购到经营理念，这个云林男人“固执”到每一个细节：奶茶的配制必须用某品牌的脱脂奶，茶饮料和咖啡在各个季节应该保持在多少摄氏度，包括餐厅门口招牌上的字，有客人将 “道地味”(台湾本土用语)误念为“地道味”，他也会笑着一一予以解释。

　　更令人难以理解的是，在开业一个多月以来，许明盛一一谢绝了十几位找上门来要求开 “加盟分店”的业者。“我不是不想把鸡排店做大，只是在我在厦门经营成熟之前，不会轻易尝试扩张。”在他心中，一直有个“创品牌”的梦，在大江南北奔波的十几年间，他没有一刻不想着有一天要让自己经营的品牌遍地开花。“加盟者能和我坚持同样的经营理念吗？这点太难保证。我想做有美誉、有信誉的品牌，不希望‘千里之堤，溃于蚁穴’。”这或许又是另一种“固执”。(《海峡导报》 记者 方怡)