
图片来源 :台湾联合新闻网
中新网4月24日电 据台湾联合新闻网报道,台湾挂名“温州大馄饨”的店家不少,知名连锁型店家多加了“老虎酱”三个字,变成一目了然的企业招牌。其中老虎酱代表的是店家自行研发的辣椒酱,口感辛辣无比,独门老虎面采用老虎酱搭配麻酱,吃上一碗令人头皮发麻、汗如雨下。
老虎酱温州大馄饨分店不少,其中一家位于台北市锦州街,就在松江市场对面,距离捷运行天宫站很近。路过门前的行人经常被老虎酱吸引,对嗜辣族来说,简直就是美食天堂,因为这头老虎凶猛无比,店里的老虎面虽辣,却散发无比的魅力。
老虎酱是由泰国辣椒、蒜头、豆豉、香菇、青葱、食用油、虾米、盐等原料炒制而成,口感又香又辣,几年前曾传出商标风波,包括宁记等食品业者也卖老虎酱,但包装与口感不同。
温州大馄饨的老虎酱属于辛辣刺激型,尝下第一口,辣味很快蔓延在口腔,接着是香气,喜欢吃辣的张先生表示,他平常爱吃麻辣锅,也喜欢又麻又辣的食物,“老虎酱不麻,偏向湖南口味,但同样过瘾”。
以老虎酱为基础,再加入麻酱做成的干面老虎面也是这家店的明星商品,一碗新台币55元的老虎面后劲十足,经常有顾客吃得一把鼻涕一把眼泪,但美味令人停不下筷子,即使挥汗如雨,也要吃到见底才罢休。
当然了,这家店以温州大馄饨为招牌,大馄饨也是特色。店家的大馄饨外型相当大,体积大到汤匙无法装下,得分好几口吃,一碗有五个大馄饨,口味分为虾仁、鲜肉、菜肉等,汤头里还加入蛋丝、紫菜与榨菜。