摩斯汉堡设在厦门的总店
随着生活水平的提高，餐饮业进入发展的黄金时期，但如何避免同质化竞争，兼顾发展与品质等诸多问题仍困扰着大陆餐饮企业。这几年，摩斯汉堡、王品牛排等台湾知名餐饮企业陆续登陆，除了给大陆民众带来好口福外，其营运模式、管理经验等，也给大陆餐饮业提供了一份值得借鉴的“菜单”。
差异：全熟牛排米汉堡
很难想象，中国人做的汉堡能够打败肯德基。可是在台湾，摩斯汉堡做到了。它翻新了汉堡吃法，独家研制出“台湾第一米汉堡”，用经特殊处理的米饭，代替传统西式汉堡的面包，夹着风味肉片，让喜爱米食文化的亚洲人终于有了自己的“米汉堡”。摩斯汉堡也由此发展成为台湾仅次于麦当劳的第二大速食业者。
同样，当大家都在讨论牛排几分熟最好吃的时候，台湾王品牛排却推出了全熟的牛排，迎合了许多中国人的传统口味，覆盖了多个年龄层的客人，年营业额高达50亿元新台币，如今已是台湾第一大上市餐饮集团。
不过，仅靠口味还不足以打造一个餐饮品牌，企业的形象塑造同样重要。厦门摩斯餐饮管理有限公司福建省营运总监林佑麐告诉记者，公司在福建已开设18家分店，遍布福厦泉等地。和洋快餐设立儿童游乐区、推出独家玩具等来吸引顾客不同，摩斯汉堡主要通过员工与客人的互动打造企业文化。例如，摩斯员工会定期深入门店周边的社区街道义务劳动，建立温馨的邻里关系，当然也收获了不少客源。此外，摩斯还定期与学校合办DIY汉堡课程班。许多学生步入社会后，很自然地成为其最优质的客户。
而王品则尝试异业合作，通过与高端品牌合作提升自己的品牌形象。先是与著名琉璃工艺制造商琉园合作，把其大型艺术品放入店内，提升品位。双方还对彼此的顾客群进行交叉行销，比如举办服务VIP客户的讲座，由琉园的专家为王品集团的客户讲解如何欣赏琉璃艺术品，提高客户的忠诚度。
