台南市山上社区重新找回失传一甲子的“老祖宗制糖法”，用大锅熬煮蔗汁，12月进入制糖期，社区处处飘散浓浓的蔗甜香。
据台湾媒体报道，台南市山上社区找回失传一甲子的“黄金黑糖”，推动者是65岁的社区理事长李海石，他凭着年长者的记忆东拼西凑，多次失败后终于重现老祖宗的“黄金黑糖”，现在他带着读小五的孙子一起制糖，要让老祖宗的手艺代代传承下去。
山上社区在日据时期，农民种植甘蔗交给糖厂，赚取低廉的报酬，但李海石听老一辈村民说更早的时候，先民有一套制糖法，为发展地方产业，他决定找回老祖宗的制糖法。
72岁的谢龙雄说，小时候曾看过曾祖父带着父亲做过黑糖，印象中是用大灶烧柴火，上面放着大锅熬煮甘蔗汁，煮到水分蒸发后自然凝结成黑糖。
李海石率先在自家庭院前“制糖”，女儿李碧珍、女婿萧铭贤是帮手，凭着谢龙雄小时候的记忆，开始用大锅熬煮甘蔗汁，但多次尝试都失败，甘蔗汁熬煮几小时后变粘稠，但就是不会凝结，只能分给左邻右舍当“糖浆”使用。
“想不出为何失败！ ”李海石说，大家一度想放弃。后来在屋后墙角发现有自然长出来的甘蔗，决定再试一次，没想到成功了，“老祖宗用的甘蔗，没有农药。”
“古法制糖是天然不添加任何物质。”李海石说，这是先民的智慧，要种出健康的甘蔗，并靠火候的控制及时间的等待，熬煮甘蔗汁至少3小时以上，自然凝结后日晒2至3天，自然风干及定型，完全急不得。
山上社区成功找回老祖宗的“黄金黑糖”传奇，社区感情更凝聚，83岁老兵高捷城帮忙榨甘蔗汁，与当地居民打成一片。70岁的洪金环说，“听到别人说山上黑糖好吃，就很开心。”学生以“山上黑糖”做专题报告，很骄傲地向老师、同学介绍家乡的特产。
12月进入制糖期，整个村落飘散浓浓的蔗甜香，李海石带着读小五的孙子萧嘉乐一起制糖，他说，“自己没机会看过祖先制糖，希望下一代能够记住这个味道，让老祖宗的技术不失传。”
