
庄稼饭是旧日农家的餐点,重咸且偏油,现代版则略加改良,变成适合现代人口味。
台北民生东路巷弄最近新开一家店,这家名为“尝先无国界料理”的餐馆强调美味无国界,店家要将呈现各种不同异国风味的美食,目前则以泰式料理为主轴,同时还供应罕见的台式庄稼饭。
庄稼饭顾名思义,也就是旧日农村食用的农家菜,与“割稻饭”有异曲同工之妙。以往农忙时刻,烈日下挥汗的农夫需要大量体力,填饱肚子自然很重要,庄稼饭不需高超的料理手法与精致摆盘,而要以大量米饭,加上重咸的配菜搭配而成,吃饱了才有足够的体力。
由于早年的庄稼饭是由婆婆妈妈在家料理好,盛盘并装在竹篓里,再肩挑到田边,供应给壮丁们食用,有时得长途跋涉,为了避免食物臭酸,菜色得尽量减少水份,耐放、不易腐坏为原则,且要略油而重咸。
尝先无国界料理的庄稼饭经过改良,咸度略减,米饭煮得稍硬,配菜有香肠、猪肉、红萝卜、荷包蛋、酸菜,外加一碗汤,这些菜色刚好符合久放不易坏的特色。
对于初次进门的顾客来说,通常觉得庄稼饭很新奇,别的地方根本没听过,更没机会吃过,上班族张小姐好奇点了一份庄稼饭,她表示,菜色的味道很足够,米饭粒粒分明,口感还不错。
张先生和朋友点了泰式椰汁咖哩鸡、香茅柠檬虾,外加月亮虾饼,纯泰式风味餐配白饭,爽快吃满足,最后还加点果肉椰汁,张先生指出,无国界料理的特色就在店里不局限哪种菜系,只要好吃的食物,店家就会加进菜单里,也许下次来就会有新的惊奇出现。