生长在水下的菱角果实，成熟时转为漂亮的暗红色。 图片来源：台湾“联合新闻网”
秋已探底，凉风吹送的秋末冬初，正是宝岛菱角成熟季节，现在走访台南官田，正是品尝水中落花生滋味最佳时候。
据台湾“联合新闻网”介绍，菱角是很特别的水生植物，既可以入菜煮成排骨菱角汤，也可以直接水煮当成零嘴吃。菱角属于千屈菜科植物，原生于欧洲与亚洲，多栽种于池塘和沼泽地。
说起菱角的食用，可是由来已久，根据德国南部考古发现，早在史前时代人类便以菱角为日常食品。中国人则是在周朝便将它当成祭典中的重要食品，中医典籍称“芰实”，因味道像栗子也叫“水栗子”，加上水下果实成熟时呈暗红色，因而别称“红菱”。“采红菱”这首歌曲，便是描述秋天菱角采收场景。
台湾不是菱角原产地，一样有生产有菱角，多见栽种于台南官田的农田里，并以质量佳著称，官田因而享有台湾“菱角之乡”美誉。每年9~11月间为菱角盛产期，此时来到官田乡间，公路两旁随处可见贩卖菱角的小摊，菱角田里则可见菱农推着小船或大脸盆采菱忙。菱角为水生植物，菱农5~6月种植，叶片为菱状墨绿色，叶柄肥而中空以利浮在水面，夏末到秋季开出白色小花，花谢后在水下发育成绿色小菱角，长大成熟转为暗红色。
成熟采收的菱角，就像是深紫色的元宝，两头弯弯翘起，因为果实口感颇似花生，因而被称为“水中落花生”。宝岛今年天气怪，许多水果和花卉，开花结果均较往年延迟，菱角也不例外，由于成熟较晚，产期到11月间。
官田菱角田超过百公顷，现在走访菱角之乡，开车走在农村小路或省道、县道，不难见到正在采收菱角田和菱角摊。这儿的菱农很贴心，不仅提供煮熟的菱角，还有剥壳服务。喜爱水中落花生滋味，何不到官田品尝秋菱去。
