台菜看似简单的“煎菜脯蛋”，可是要花多少年的功夫学习！而且这道菜，用的是火候跟筷子，左手执锅右手拿筷子搅蛋汁，翻翻覆覆，才能煎出浑圆厚度的菜脯蛋。
跟台菜师傅聊天，你就会知道台菜看似简单的“煎菜脯蛋”，可是要花多少年的功夫学习！而且这道菜，用的是火候跟筷子，左手执锅右手拿筷子搅蛋汁，翻翻覆覆，才能煎出浑圆厚度的菜脯蛋。不光菜脯蛋，现在连卤肉饭也飘香海外，吸引了日本料理高校的学生来台交流，以日本和果子制作交换菜脯蛋的做法。
海外烹饪学校来台交流的活动时有耳闻，在这几年，台菜风味透过某些餐厅的努力，已经跟中华料理一样，宣传到了喜欢烹饪跟美食的日本。透过今天的厨艺交流活动，邀请到日本相可高校学生莅临台北开平餐饮学校，学习台菜卤肉饭和经典菜脯蛋，这可说件探索经典台菜，看似简单却难以做到的烹饪奥秘。
据了解，位于日本关西地区三重县的相可高校，是台北开平餐饮学校长期交流的海外学校之一。这次也是相可高校食物调理科师生连续第六年到访开平，进行厨艺交流。去年开平也和相可高校正式签订姐妹校，今年来台人数增加到34人。除了学习经典台菜外，另一组学生将教开平学生学做日本代表甜点和果子。
开平餐饮学校为了致力提升餐饮文化，近日内成立了“台菜研究室”，希望可以传承台菜经验，进而推广国际。并由知名台菜业者行政总主厨阿南师亲自指导学生。这次相可高校来访，让跟着阿南师学艺的开平学生负责担任台菜教学的助教。
另外，相可高校食物调理科以及其附设学生实习餐厅“孙子的店”在日本也越来越受瞩目。尤其是村林新吾曾以专书出版，描写了“高中生餐厅满座的理由”，并且吸引了电视台拍摄这出以描写高中生餐厅成功故事的日剧“高校生餐厅”，这出戏也在日本的热门时段播出。
【今日新闻网】
