食客排队买砂锅鱼头是寻常的事，店家每天用大骨头炼高汤八小时，大锅菜里放有豆腐，金针菇，扁鱼粉，大白菜，木耳，虾米，豆皮，猪肉及爆香材料与调味品，菜料多，口味重，可当配菜，也可当汤喝，大锅菜风味，适合大众口味，老少咸宜。
嘉义市中正路有一家40年历史的知名小吃“林聪明砂锅鱼头”，已由第2、3代经营，每天门庭若市。假日慕名而至的外地游客更是大排长龙，持牌等候，好不容易上桌，每人吃完后一脸满足，都说“真是名不虚传，下次来我愿意等”。
不仅一般顾客，连地方名流政要都常前往品尝。老板林聪明“蓝绿通吃”，马英九担任国民党主席时听到嘉义市长黄敏惠谈起林聪明砂锅鱼头赞声不绝，拨空轻车简从前往，吃得津津有味，直竖大拇指。
1956年，林聪明的父母在嘉义市文化路摆摊卖砂锅鱼头。今年50岁的他当时还未出世；他接棒后不断加料钻研，让汤头风味在同业中独树一帜，青出于蓝将父母的砂锅鱼头发扬光大。他更注册登记“林聪明砂锅鱼头”，仅此1家，别无分号。
林聪明砂锅鱼头的“主角鱼”，来自曾文水库活蹦乱跳的大头鲢，先油炸，火候掌握不损鱼肉鲜嫩。
搭配食材包括扁鱼、金针、木耳、豆腐、白菜、虾米、豆皮、三层肉、辣椒、蒜头、葱及花生粉等20多种。
加上沙茶酱提味，高汤也不含糊，从早上熬到下午；砂锅鱼1碗80元新台币，加鱼头则另计，天天坐无虚席，吃过的都说“俗搁大碗”。 （来源：中新网）
延伸阅读
半年吃两次 周美青超爱林聪明沙锅鱼头
马英九夫人周美青2011年12月5日晚逛嘉义市文化路夜市，二度品尝“林聪明沙锅鱼头”，点了青菜拼盘、鹅肉切盘、沙锅菜加鱼肉、咸菜桂竹笋、鸡肉饭、沙锅菜加Q面，共花了375元(新台币，下同)。有趣的是，林聪明经营的沙锅鱼头，不仅是人气店 ，更为蓝绿候选人兵家必争。
这是周美青今年七月以来，二度光顾林聪明沙锅鱼头店，老板林聪明说，周美青上次来也是点这些菜，特别喜欢吃沙锅菜加Q面。
林聪明沙锅鱼头是嘉义市知名小吃，传承三代，逾半世纪，陈水扁、马英九都爱吃。七年前陈水扁到嘉市为博物馆剪彩，当晚到中油招待所用餐，林聪明全家五人下厨，沙锅鱼头成为阿扁过年围炉年菜。
马英九当国民党主席时，常听嘉义市长黄敏惠对沙锅鱼头赞不绝口，今年七月趁参加国际管乐年会开幕，到林聪明店大啖沙锅鱼头，竖大拇指频说好吃；隔了两星期，周美青也趁观赏云门舞集表演，到林聪明店享用沙锅鱼头。地方上谈到林聪明，除了佩服他的厨艺，更热谈他广结善缘的能耐，“来者是客”的行事风格，让林聪明“人财”双收。
嘉义市知名小吃林聪明沙锅鱼头，传承三代，林聪明交棒给长女林佳慧经营，林佳慧秀出马英九夫人周美青签名的美食书籍。
林聪明说，沙锅鱼头会让人吃上瘾，主因是接下父母厨艺，不断加料钻研，让汤头独树一格，鱼头来自曾文水库大头鲢，先油炸，搭配食材有扁鱼、金针、木耳、豆腐、白菜、虾米、豆皮、三层肉、辣椒、蒜头、葱及花生粉等20多种，再加上独家配方特制沙茶酱提味，高汤从早上熬到下午。
他表示，曾有客人问他，沙锅为何用“沙”不用“砂”？他解释，父亲没读书，认为“砂”字会让客人以为锅里有砂子，因此沿用“沙”锅至今。
