丰原排骨面汤头鲜甜、面条Q弹、排骨软烂。
东南网3月14日讯 据台湾媒体报道，台湾人爱吃牛肉面，一碗面喝得到汤、吃得到面条与牛肉，但你吃过传统台式排骨酥面吗？万华广州街“丰原排骨面”（排骨酥面），供应汤鲜、面Q、肉香的排骨酥面，多年来赢得好口碑，不少游客到万华夜市逛街，专程冲着排骨酥面的好滋味而来。
万华这家“丰原排骨面”的招牌虽为排骨面，实际上就是一般熟知的排骨酥。丰原排骨面以古早味的排骨酥汤为主要商品，可加入油面、冬粉、米粉与粿仔，每碗排骨面或排骨米粉，都有满满的排骨汤，另有干面、卤肉饭与各种小菜。
店家表示，他们的排骨汤采用鲜猪排骨，必须先用酱料腌制入味，再裹地瓜粉油炸，炸到外酥内嫩为止，最后放到筒仔里，加入高汤放进蒸笼蒸熟兼保温。等待客人点餐后，再倒入陶碗、加进少许油葱与香菜末提味，就是一碗大人小孩都爱吃的排骨汤。
45岁的路边摊老板林先生表示，他在万华夜市摆摊，几年下来吃遍万华附近的美食，“这家排骨面非常好吃，充满怀旧古早味，一直是我的最爱，不太饿时就喝一碗排骨酥汤，想吃饱一点，就点排骨酥面外加小菜，既能吃饱也能满足对美味的需求。”
高中生张同学指出，他很喜欢吃丰原排骨面，“他们的排骨煮得很软，味道非常棒，面条也很好吃，最厉害的是汤头，有够鲜甜，喝一碗还觉得不够”。张妈妈表示，这家店的口味让她吃过后上瘾，只要一阵子没吃，就感到不对劲。
万华、西门町还有几家知名排骨酥面，包括何家、王记、杨排骨酥面等老字号，每家店各有特色。丰原排骨面位于人潮汹涌的广州街闹区，每天从开店到打烊，人气始终抢抢滚。
