台湾苗栗县三湾乡省道台3线旁的的沈记牛肉面，经营逾30年，吃过的顾客都说好吃，还有网友在部落格推荐，也有饕客远从花莲专程来品尝。
沈记牛肉面1981年开业至今，小小的店面常挤满吃牛肉面的客人，生意虽好，却只在中午时段营业。
65岁的老板娘钟谢韫说，她以前卖臭豆腐，后来邻居建议她可以卖牛肉面，才开始接触，多年来都是靠顾客的意见不断改良牛肉面的风味，并选用高质量的牛腱，卤过3个小时，再闷1个小时，才会进到客人的碗里。
沈记牛肉面煮法与一般面店不同，为了让面条更入味，将牛肉卤汁与面条一起煮，而不是把面煮熟再加入汤汁，牛肉面的分量很大，配上大块的牛腱、微辣的汤头，吃起来非常过瘾。
店内的小菜也很有特色，尤其是卤杏鲍菇，钟谢韫说，杏鲍菇一定要卤到入味才会好吃，另外，牛肚也跟着牛腱一起卤，这样才卤得出味道。
家住南庄乡的老顾客庄基营说，沈记牛肉面他已吃了10多年了，可说是从年轻吃到老，牛肉半筋半肉，非常对味。
一名亚太创意技术学院的校友，以前念书时常来沈记吃面，现在回到花莲工作，因忘不了沈记牛肉面的好味道，至今仍时常专程从花莲来到三湾，只为了吃一碗沈记牛肉面。
【联合报】
