饶河夜市的“金蛋爆浆玉子烧”，在条状玉子烧加入不同口味，推出以来受到年轻族群喜爱。
玉子烧是常见的日本菜，微甜口感让大人小孩都爱吃，如果来点变化，加上火腿、水果、海鲜与沙拉，别有一番风味。台北饶河夜市有摊“金蛋爆浆玉子烧”，就在条状玉子烧加入不同口味，推出以来受到年轻族群喜爱。
玉子烧是以鸡蛋为基础材料，加进高汤、味醂、盐、酱油....等调味料，再以长方形专用煎锅油煎，煎制过程需要技巧，煎好后的玉子烧放凉也好吃，配饭吃或做成寿司配料都行。
饶河街“金蛋爆浆玉子烧”保有玉子烧美味，同时还会爆浆，特色是玉子烧上面加进了各种配料，从蟹肉芦笋、水果、鲔鱼沙拉、意大利肉酱、龙虾、鲍鱼到和风的明太子等，共有12种口味选择，单价从最便宜的水蜜桃50元(新台币，下同)，到明太子70元不等。
爆浆玉子烧会“爆浆”，而且会“牵丝”，完全颠覆传统玉子烧，主因在于煎制过程中加入了大量新西兰起司，店家煎制时，掌握时机放入材料，火候、时间都要掌握，不能煎过头，否则失去蛋液凝固，就失去爆浆原意。
由于爆浆玉子烧卖相好，凤梨、玉米、蟹肉、虾仁色泽鲜艳，店家还订制食物模型摆放在透明橱柜里，光看外观就很诱人，不少年轻游客就爱这种新奇、好看又具日式风格的新式小吃。
育达商职的同学小美表示，看起来就很吸引人，一口吃下去后，玉子烧、配料与沙拉酱的美味在嘴里结合在一起，好吃极了。
不仅如此，来自日本的辣妹Yumi，也对日本引进的爆浆玉子烧感到好奇，花55元买了意大利肉酱玉子烧，她说，“这种作法日本也不常见，喔伊系”！
