新春尹始，不妨到大饭店来碗滋补又美味的炖汤，最补元气！
香格里拉台北远东国际大饭店6楼香宫用各类高档食材与上汤配搭，慢火精炖出“鲜人参鲍鱼炖竹丝鸡”、“花胶松茸炖猪展”…等正宗港式炖汤，浓缩精华汇聚一盅。
香宫粤籍主厨蔡耀文表示，本次设计的4款炖汤，基本配备的汤底也不马虎，都是用老母鸡、火腿、猪肉炖上7个小时的菁华，浓郁甘甜的天然风味，将炖汤中的海鲜与肉类衬托得更具口感。
“鲜人参鲍鱼炖竹丝鸡”采用港人称为“竹丝鸡”的乌骨鸡，脂肪较少且更具营养价值，与一大颗新鲜鲍鱼、整支来自长白山的优质新鲜人参、上汤，一同放入汤盅里，入笼蒸4小时始成。
“花胶松茸炖猪展”则用俗称猪腱的后腿肉整块汆烫，切厚片后连同松茸菇、发好的花胶、上汤放入炖盅内，隔水炖煮4小时。
“虫草花淮山炖鲜鲍”使用淮山、整颗新鲜鲍鱼、和属于真菌类的生鲜虫草花，以上汤蒸炖而成，营养丰富；“金线莲肉汁炖花胶”有别于其它炖汤，要先制作以猪后腿肉熬煮3小时的肉汤，再与花胶、自制肉丸、金线莲入笼蒸4小时，温润养生。
高雄金典酒店的蓬莱美食餐厅也推出3款保暖汤品—砂锅猪肚鸡、黄金虫草乌骨鸡、和党参螺肉炖龙骨，用滋补养生食材照顾你的身，也温暖你的心。
“砂锅猪肚鸡”需用明火煲至少1小时以上，加热的火候和时间掌控皆为鲜美关键，才能让煲汤口味浓郁奇香、鲜甜润口；而除了猪肚和鸡肉的鲜美，胡椒的呛味和红枣的甜味更让层次更加丰富。
“黄金虫草乌骨鸡”则是针对女性特别设计的汤品，以顶级乌骨鸡搭配人参、杞子、人参、黄金虫草…等养生食材炖煮而成，为道地广式炖品。
同时，还为男性客人量身打造“党参螺肉炖龙骨汤品”，用猪龙骨搭配新鲜海螺，与党参、人参、杞子、红枣…等炖煮。口感弹牙、味醇鲜美，海螺肉更是肥厚弹嫩，注重养生的你不可错过。
【联合报】
