宝山乡民蔡桂和（左）依循古法，纯手工方式熬煮红糖。
据台湾媒体报道，“我想找回熟悉的古早味！”67岁宝山乡民蔡桂和将自种的甘蔗榨成汁，以柴火炉灶烧煮成糖浆，再以锅铲翻搅捻压成小颗粒，全程纯手工，光熬煮糖浆就要7小时，非常费工，却有浓浓古早味。煮糖时，整个村落弥漫糖香，许多村民闻到味道前来“凑热闹”，86岁乡民杨金泉说，“这股味道好久没闻到了”。
蔡桂和说，小时候曾和长辈一起做红糖，为找回记忆里难忘的味道，尝试种一分地的甘蔗，近日甘蔗陆续采收，榨成汁后，再放入大锅里熬煮成糖浆，糖浆愈熬愈浓稠，要不停翻搅，才不会烧焦，好几个人一起看着炉火，分工合作。
煮糖时，也许受糖香诱惑，大伙忍不住先将手沾取冷水，快速放入糖浆锅里抓取一小沱，捏成香Q的红糖软糖，杨金泉说，这是小时候零嘴，天然、甜而不腻又健康。
300台斤甘蔗榨成200台斤甘蔗汁，经过7小时细火熬煮，最后产出30台斤红糖成品，制作过程一点也不轻松。
