刚出炉的碗粿还热腾腾的，必须等凉一点吃才能吃出香滑软Q的口感。（摄影／记者江烈伟）
台南小吃全省闻名，随便一家可能都是五十年以上的老店。特别是在市区的水仙宫市场一带，早就是观光客或在地人大快朵颐的好去处。有家已经超过60年的老字号碗粿，虽然已经透过宅即便可以随时都吃到，但说实在的，小吃还是要“现场吃”最迷人，才能吃到那香Q的风味。以老饕的角度来说，吃凉一点的碗粿更是重要，刚蒸出来的碗粿比较软烂，口感不好！
说起这家位于台南水仙宫市场的老字号碗粿“富盛号”，几十年来保持着肉燥入味的传统，所以蒸出来的碗粿颜色咖啡，跟北部的白色碗粿不同。里头往往有肉块或是卤蛋，吃起来肉燥香十足。每逢过年春节假期，如果恰逢阳光普照，就会有大批观光客涌入台南，到附近的北门圆环大天后宫里拜拜后，就会沿着观光护照来到水仙宫市场这边，吃吃金得春卷或这家碗粿。
