不仅是回乡游子必吃，连不少观光客到彰化都指名要到“三顿爌肉天王”一饱口福。（记者洪钏瑜摄）
既然彰化自称是焢肉饭的故乡，那么县内的焢肉饭店家自然极具特色。
“三顿爌肉天王”可说是焢肉饭界的7-11，不仅全年无休，而且还24小时营业。老板颜志华表示，家中的焢肉饭事业由父亲创立，原本只是一个在市场口、公厕旁的小摊子，却没想到好味道让当地许多人每天来捧场。有很多客人甚至是从小吃到老，出外打拼的游子回乡，第一站一定是来光顾三顿爌肉天王。因此，标榜让所有人三顿都吃得到焢肉饭，不管是台风天、下雨天，来到二林任何时刻都能吃到焢肉饭，俨然成为彰化二林的代表美食。
店内的焢肉饭会先汆烫后再油炸，以逼出多余油脂。而卤制时也以最下层瘦肉、中间脚筋、最上层肥肉的方式排列，并再用石头于最上方加压，让肥肉的油脂向下渗透并为瘦肉所吸收，让焢肉吃来肥的不油、瘦的不涩。
好吃的秘方还有这一味！独家腌渍的酸菜酸甜开胃，不仅能引起食欲，也能去除油腻感，让焢肉饭更加清爽好吃。颜志华拍胸脯说，就算连吃个3碗都不成问题！
而位于焢肉饭百家争鸣的彰化市内的“大桶爌肉饭”，以独门的香味和充满Q度的口感，在焢肉饭界屹立不摇。老板蔡木崇从小就在祖父身边学习做料理，加上年轻时曾在北部知名的西餐厅工作，故对于东西方的料理都十分熟稔。也因此，蔡木崇对于食材特别挑剔，选用具韧性的腱子肉和腿仁，让焢肉饭吃起来不但不油不腻，而且还很清爽，号称“香度晕倒三条街”，连名媛何丽玲吃了都赞誉有加呢！
除了东西好吃，店内另一大特色，就是焢肉选用部位十分多元，除了常见的腿库、腱子肉外，还有包筋、二层肉、半圈肉…等。蔡木崇表示，爱吃肥的人可以选择吃起来像猪脚的“圈仔”与“腿库”，或是介于腿部与腰部之间，又名“虎掌”的“包筋”；不敢吃太肥的，则有口感像鸡腿的“腿仁”与肉质软嫩的“腱子肉”；喜欢适中各半的，一半肥、一半瘦的“半圈肉”绝对是首选；而为三层肉最底下一层的“二层肉”，瘦肉没有过涩的口感，再搭配Q弹的肥肉，可说是老饕最爱。
只是，大桶爌肉饭的营业时间并不固定，端看老板心情决定。所以，想要吃到这美味，还真的要靠缘份。
【2011/12/19 欣传媒】
