王子饭店说，龙年年菜采用在地食材、以健康概念制作。
龙年春节将到，云林县古坑乡剑湖山王子饭店昨天推出“新春团圆餐”，设计以在地食材制作的年菜；主厨高锦能表示，今年着重健康取向，以海鲜为主，让民众吃得开心又放心。
王子饭店“禅园中餐厅”展示年菜，有德式脆猪脚、银粉蒜茸旭蟹、菜胆韩松鸡炖翅、南瓜竹笙蚧肉海皇羹、雀巢鲜带贝、冷盘“和风明虾、乌鱼子、冰卷”等，让人食指大动。
高锦能表示，以“在地食材、创意作法”，符合美味健康要求：德式脆猪脚使用云林快乐猪，酥脆外皮和软嫩肉质有多层次嚼劲和香味；银粉蒜茸旭蟹选台西旭蟹，以蒜炒料理散发自然鲜甜，菜胆韩松鸡炖翅以全鸡精炖4小时以上，“和风明虾、乌鱼子、冰卷”采四湖乌鱼子和大明虾。
高锦能指出，原物料不断涨价，但今年年菜仍与去年同价位，在7500元至1万2千元间，共9道菜。
饭店说，年菜提供时间自明年除夕（1月22日）至初五（1月27 日），电话（05）5828111转7294、7295、7333、7332，禅园中餐厅。
【2011/12/13 联合报】
