老少咸宜的古早味“麻油鸡”，每到冬季总成为人们补身的圣品。
据台湾媒体报道，台北福华大饭店蓬莱邨是北部五星级饭店中唯一的台式料理餐厅，已有20多年历史，以传统台菜为主力，结合西式摆盘装饰，让台菜跳脱小吃局限。
店内的麻油鸡是冬季菜单上的主厨推荐料理，夏天却是隐藏版菜色，只有老客人才懂得点的养身美味；若是再搭配一份面线，更成为能抚慰思乡之情的古早味。而这一味也是不少客人特别指定购买的坐月子补身圣品。
特别选用1只半的仿土鸡鸡腿制作，因为肉质较扎实，长时间熬炖后不但不会变得软烂，反而还能吸收米酒与麻油的味道，同时释放自身的甜味至汤头中。更贴心的是，烹调前还会先将骨头去除，让客人不需沾手，就能尽情大啖爽嫩的鸡肉。
麻油部分，也坚持选用传统的纯正黑麻油，不但纯度高，香气也更浓郁。不用说，姜一定是老姜，而麻油鸡的好吃秘诀就在于麻油煸老姜时的火候控制。大厨王永宗表示，要用小火慢煸，让老姜吸收麻油的味道，同时除去本身过呛辛的辣味，至金黄略焦时即可。万一过程中油温过高，反而会让麻油变苦，煮出来的麻油鸡也会带有苦味。
这道开店以来就是高人气的料理，尝来肉质软嫩带Q、汤头顺口不呛，而且也因应现代人的养生需求，调整得较不油腻。喝一口，酒香与麻油香气完美融合，不一会儿整个身体就变得暖呼呼呢！
而除了麻油鸡之外，店内还贩售麻油红蟳、麻油腰花的麻油料理，用样用真材实料的麻油与食材制作，美味吃得到也看得到。
