嘴馋想吃点麻油料理时，份量适中但麻油香气浓郁的“麻油腰花”，是极佳选择。
据台湾媒体报道，“AOBA”是“青叶”的日文发音，而在老台菜餐厅青叶40周年时成立的AOBA，就是致力要将台菜料理国际化，强调全新时尚台菜风格的特色餐厅。
虽然店内不乏令人耳目一新的创意台菜料理，但还是保留了总店多年以来最受欢迎的人气菜肴，“麻油腰花”便是其一。坚持选用当天现宰现取的新鲜腰花，因为数量有限，所以每天仅限量6份，故成为老饕必点的珍品。
专人手工剥除腰花多余杂质后，先汆烫以去除腥味与血水，再放入锅中与麻油、米酒、老姜拌炒，此时，就得考验师傅对于火候与时间的掌控精准程度！只要30秒，就能将腰花完全炒熟，却又不会变得乾涩，保有最佳的脆度与Q弹；同时均匀蘸裹酱汁，完全吸收麻油香与酒香。
公关副理陈瑞欣表示，除了师傅的经验外，在烹煮的过程中也绝对不能加水，才不会稀释麻油的味道，让整体口味变淡。不仅如此，还特别加入猪里肌肉片，更丰富菜肴的风味与口感。
一口咬下，腰花口感鲜脆，勾了薄欠的麻油酱汁浓郁诱人；一旁的老姜片更人令人惊艳！不但不会有吓人的呛辣味，而且完全吸收了麻油的味道，十分温顺爽脆，就算不爱吃姜的人也会忍不住一口接一口！
虽然麻油腰花原本的酱汁不多，但还是能应客人要求，做成类似麻油鸡的吃法。即在烹调时加入高汤与米酒，甚至还能搭配面线，成为一碗暖身的食补圣品，故也成为许多客人坐月子时指定的进补好料。
