新北市政府市政顾问连明智推荐“三老小吃店”的卤味，用中药卤汁卤了10多个小时，“从20岁吃到现在！”
据台湾媒体报道，人家说“家有一老，如有一宝”，若一次有“三老”，在树林区就是美味的代表。新北市政府市政顾问、前代表会主席连明智说，三老小吃店是他从20岁就爱上的美味，尤其卤肥肠、猪肝更是“必点”。
三老小吃店位于树林区保安街二段，邻近过去的“国防部”光华营区。1967年，几位从营区退役的老兵担心退休没事做，合资开起川菜餐厅；原先没有店名，客人叫着叫着，店名变成“三老”，一开便是45年。
创店的老兵都已不在人世，现在由第二代的蔡明宪经营三老小吃店。用餐时间一到，蔡明宪在卤味柜前的手没停过，一下切牛筋、一下切猪肝，每一项都用中药卤汁卤了10多个小时，裹着深褐色光泽。
连明智说，卤味、牛肉面和水饺是他的最爱，尤其肥肠是在猪大肠中灌入大肠，“卤的、炸的都好吃”。而三老的辣油有独特香气，是流传多年的秘方，“许多外省第二代一吃就知道是传统配方”。
深受客人欢迎的卤牛筋选用前腿筋，成本是市售卤后腿筋的2倍。他解释，前腿筋卤久了会入口即化，“连老人家都咬得动”。
三老小吃店一直以来鲜少公休，原因是“我们休息了，附近老兵吃什么？”蔡明宪说，附近有许多营区退休的老主顾，长期和三老小吃店相伴，所以只能趁农历年节的假期，老兵回乡探亲时公休。
蔡明宪说，虽然营区已经拆除，还是有许多军人特别到树林吃三老，回味营区记忆。
