宜兰市阿皃小吃部的大女儿陈雪香自立门户，新店推出厚实的深海透抽，口味创新。记者戴永华／摄影
宜兰传承三代的正雄小吃部，大女儿陈雪香最近出来独立门户，另开了一家阿皃传承美食，新店除了保留原来受欢迎的黑白切，另还研发深海透抽、曼波鱼胶等新菜，颇受好评。
正雄小吃部是宜兰市区老店，其实老一辈客人都称这家店是阿皃小吃部，“阿皃”是老板的名字，他煮了一手好菜，大女儿陈雪香长年跟着阿皃学习，刀工利落，得自老爸的真传。
陈雪香说，她爷爷年轻时，就开始经营面摊、黑白切，技艺传到父亲，她从小就看着家人如何经营这家店，学会传统烹调技术，老店传承到她这一代已有上百年历史。
陈雪香最近在老店附近，以父亲的名字开了一家“阿皃传承美食”，新店保留客人爱吃的米粉炊、咸菜鸭血汤，还有熏鸭、粉肠、三层肉等受欢迎的黑白切，她还研发海鲜类美食，例如深海透抽、曼波鱼胶、甜虾等，消费者接受度很高。
阿皃传承美食兼具老店的古早味与创新精神，让顾客上门有更多选择性。家住宜兰市林老太太年轻时就爱吃这家店的米粉炊，她说，粗粗的米粉，淋上微甜微辣的酱汁，再配上咸菜鸭血汤，让她百吃不厌；至于新店才有的深海透抽香Q有嚼劲，富含胶质的曼波鱼胶，也都是她们爱点的新菜色。
阿皃传承美食的消费很平价，黑白切每人每份30元至50元不等，地址宜兰市文昌路13号，电话(03)9313917。
【2011/12/07 联合报】
