蔡金木制作养生馒头，对材料及品质很坚持。
据台湾媒体报道，煤矿封闭、矿业消失，让平溪线一度陷入经济困顿，人口外移，却保留下平溪原本生态与纯朴风情，加上矿业文史遗迹，现在反成为发展地方观光最雄厚的资源。
到平溪线旅游踏青，大多数人都只知道到十分瀑布观瀑，到老街放天灯以及品嚐小吃美食；假日常常是人潮喧闹，有违到户外踏青的初衷。因此，笔者反倒喜欢到少有游客的大华看基隆河世界级的壶穴景观；到岭脚火车站观看岭脚瀑布，近距离聆听瀑布声，也可循小径上瀑布顶端，俯视滚滚河水奔往下游的美景。
从台北搭火车到大华，看完壶穴再转到岭脚，已是午时，岭脚并没有小吃店，只有月台旁有一家不起眼的“大车路工作室”包子店。
原本从事怪手、推高机、吊车等重机械修护的黑手工人蔡金木，50岁提前从职场退休，却卷起袖子，揉起面粉，做起包子、馒头，在山城老家──平溪岭脚，开了这间店，为自己开创事业第二春，勇闯新天地。
小店卖包子、馒头，笔者最爱的是养生馒头。第一次买来吃时，有一份惊喜，没想到在这个游客稀少的小聚落，竟然有这么好吃的馒头。
老板蔡金木做的养生馒头，依比例掺入核桃、南瓜子、葵瓜子、黑芝麻、枸杞、蔓越莓、黑糖，与面粉混合而成。核桃、南瓜子、葵瓜子等的份量一定要够，香气、味道才足够，所以尽管目前原料成本涨了不少，老板始终按比例掺入，绝不减料。
养生馒头要好吃，除了材料要实在，揉面也是关键。蔡金木说，他先加入少量的酵母粒（一般采取酵母粉），再进行揉面以及自然发酵。至于发酵时间长短，完全视天气而定，愈热发酵时间愈短，愈冷发酵时间愈长，得凭经验判断。
蔡金木的顾客，大多数是初次到岭脚旅游，因肚子饿才买了他的养生馒头与包子。但往往在咬第一口后，味蕾立即被美味掳获，忍不住会多买几个带回家，还成为老主顾。
就因为顾客大多数是老主顾，蔡金木说现在原料涨不少，但他不敢涨价，份量也没缩水，当作对老主顾们的回馈。
除了养生馒头之外，蔡老板也卖包子，有笋包、高丽菜包、黑糖芝麻包、红豆包等；现在天气转冷，他也开始做牛轧糖来卖。
