克难饭是早年眷村的美食，是不少人的儿时回忆。记者苗君平／摄影
清水区阳明果贸新村是台中市沿海地区最大的眷村，附近餐馆仍提供当年眷村美食“克难饭”；“家乡味”业者何佑清表示，早年物质条件差，克难饭以腊肉、香肠做主菜，只有逢年过节才吃得到，是不少眷村人的儿时回忆。
何佑清说，政府撤退来台，生活条件差，眷村妈妈常利用过年的腊肉、香肠，再加一个荷包蛋，做成类似便当的简餐，外省佐菜又咸又辣，不乏酸姜豆、炒三丝、雪里红、酸咸菜等，“只要吃一嘴就可扒上好几口白饭”。
他说，虽是眷村妈妈的爱心，但以前想吃不一定每天有，有时还要等到重要节庆，才能吃得到。
他表示，自己在眷村旁开餐厅20多年，仍不忘提供克难饭，就是要提醒这段历史，外地返家的眷村子弟，也会特别前来品尝，简单的腊肉、荷包蛋加上白饭，也常让老一辈的眷村子弟红了眼眶。
【2011/11/30 联合报】
