看起来金黄酥脆的卜肉，让人有大快朵颐的视觉感受。（图／记者黄憬真摄）
宜兰三星乡除了出名的三星葱外，还有什么特色美食？根据在地人的情报，最受欢迎的就是“卜肉”，而且一致推荐一家已经有80年历史的在地老店，也是卜肉的创始原店。
不过许多人都不太知道卜肉是什么？其实就是闽南语所说的“爆肉”，也就是“油炸的肉”，当时因为“爆”字笔画过多，才简写为“卜”，刚好也是宜兰腔闽南语的发音，所以从此就称为卜肉，是一道古早味料理。
老板娘说：“卜肉是选用猪里肌肉，去筋及肥肉，裹上用酱油、糖、面粉、太白粉、蛋等调制的面衣，再下去油炸至熟”。老板娘还强调，一定要加糖，若是没有加，那么肉吃起来会比较硬。
一看到刚炸起来卜肉，那炸到金黄脆皮的外表，就令人有大快朵颐的视觉感受，立即吃上一口，本以为外皮是酥脆的，结果竟是微酥及松软甜香的口感，有点类似鸡蛋糕的口感。
猪肉有腌制过，吃起来有些许味道，虽然油炸过，但因肉汁被封锁在面衣里，完全不干柴，也不会过老及油腻，反而是鲜嫩多汁，又带点嚼劲。
除了卜肉外，还有炸蔬菜，在地人称为“卜菜”。老板娘说：“吃肉也要吃蔬菜，所以将高丽菜及九层塔混合，裹上面衣油炸”。吃起来不油腻，边缘酥脆，中间松软，带有九层塔的香味，别有一番风味。
卜肉是古早味料理，这家店也非常古早味，指的可不是店家装潢，而是店家的休假日，竟然是依据农历的日子来休假，而且店家很早就打烊了，所以想尝鲜的人，得要留心一下啰！
