比萨与意大利面的Vapiano餐厅的主角，图为“义式西红柿罗勒比萨”。
2002年创立于德国汉堡市的Vapiano意大利餐厅，11月12日在台北信义区ATT 4 FUN开幕，这也是它全世界第101家分店，也是华人地区的第一家分店。
这由台湾人引进、德国人经营的意大利餐厅，迸出甚么样火花？里头当然有意大利料理的元素，提供意大利面、比萨与义式甜点，结合快餐与现代意大利风格的用餐方式，而且只有三种价格：280元、360元、420元，不收服务费。
在台北Vapiano餐厅里，有一个透明玻璃包厢。
它还有德国人的“精准”在内，店内几乎98%的对象都由德国进口，包括：面粉、脚底所踏的木板，牙签、纸巾，甚至是比萨外带盒；而这面粉虽是德国进口，但是先从意大利进口德国后，再进口到台湾（即使在台湾就直接能买到，由意大利进口的同一款面粉）。25岁的台湾区营运长李政誾说，一切要规格化、标准化，而且欧陆各国无关税问题，价格贵不了多少。
也因此每一款新鲜制作好的干面条，都精准地测量好克数，被一一以方盒呈装。每盘面所需要的烹调器具、温度、烹煮时间也要分毫不差。
至于台湾人的元素呢？台湾人用餐喜爱包厢的隐密感，因此在台北的Vapiano就少不了包厢，但德国总公司却坚持要保持用餐空间一贯的通透感，这两者要如何取得平衡点？到了台北Vapiano店内就能找到答案──店内有一个连门板都透明的包厢。这些冲突元素的融合再生，比起菜色更耐人寻味。
地址：台北市松寿路12号10楼（ATT 4 FUN）
电话：02-2722-7111
价格：主餐280~420元
【2011/11/16 联合报】
