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超人气猪血糕摊

时间:2011-11-11 09:15   来源:东南网

  据台湾媒体报道,台北市内湖路一段737巷内小店与摊贩林立,短短150公尺,集结了几百家小吃摊,几与夜市无异,其中又以猪血糕小摊人气最旺,每天一开摊营业,就吸引数十人排成长龙阵,一直要排到猪血糕售完为止。有人形容,“谢家猪血糕根本是737最传奇的一摊”。 

  谢家猪血糕切得特别大块,菱形带尖的外型就是不一样,沾上特制酱料、花生粉,再加上切细的香菜,一口咬下去,饱满多汁的米血糕,夹带着花生香、沾酱香与香菜香的“三合一香气”,迅速在嘴里爆冲,一口猪血糕一口满足,难怪小摊前总是大排长龙。

  猪血糕好吃关键,除猪血糕蒸得好之外,酱料、花生粉的调配也很重要。 

  为何单单一味猪血糕就能写下737传奇?谢老板信心满满表示,“因为我的猪血糕与众不同!第一是花生粉,我选用彰化田中产的花生,磨成粗细两种粉状,具有双重口感。”他说:“再来是猪血糕本身,因米放得多,蒸熟后咬起来较扎实,口感比较好,不会干干柴柴。” 

  酱汁也是谢家猪血糕美味关键,谢老板试过很多次调成的秘制酱料,甘甜却不会死咸,搭花生粉的滋味让人一吃难忘。特来探视谢老板的朋友说,老谢原本生意一般般而已,隔壁的碳烤摊也是他的,后来猪血糕生意愈来愈好,只好专心卖猪血糕,碳烤摊交给弟弟经营。 

  大型木制蒸笼一次大约放入300支猪血糕,每天至少要卖掉两笼,有时三笼,营业额超越一般店面。谢老板指出,“因为都是手工做的,没办法做太多,卖完就收摊”。

编辑:郭莹莹

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