社区妈妈纯手工制作虱目鱼松，因程序繁琐，游客只有预订才吃得到。
据台湾媒体报道，“制作纯手工鱼松除了让游客品尝好滋味外，更是凝聚感情的最好方式。”虱目鱼加工因制作过程繁复，大多以机器取代人工。七股龙山社区的妈妈们拥有好手艺，坚持手工制作虱目鱼松让游客当作伴手礼，但只有预订才吃得到。
龙山社区总干事王圣华说，传统渔村妇女拥有料理虱目鱼的好手艺，“任何一户就是虱目鱼加工厂”，但因虱目鱼松制作过程繁琐，每次都要动员10多人花上大半天时间，所以只有预订才吃得到的好滋味。
社区妈妈黄阿满说，制作虱目鱼松要先杀鱼，去头尾及内脏，先以大锅蒸熟后，去除鱼皮、鱼骨及鱼刺；再撕碎鱼肉，揉成细肉状，再挑出其中的细小鱼刺。
前置作业完成后，以大锅翻炒，要将白色的鱼肉炒至金黄，“功力看个人，火候及时间都要靠经验累积。”黄阿满笑说，“看我们的年纪就知道，炒出来的成品一定赞。”
