天气渐凉，火锅业者推出养生鸭片锅，业者精选宜兰樱桃鸭，去骨切成0.2公分薄片，搭配麻油姜汁、蔬果与中药材熬煮的汤头，滋味绝妙。图片来源：“中央社”
据“中央社”报道，台湾苗栗县竹南镇一间火锅店贴出“公然卖鸭片”的海报，取毒品“鸦片”的谐音，原来业者推出温补养生的鸭肉火锅，因为鸭肉切成薄片，取名鸭片锅，吸引顾客上门。
火锅店业者连文竹表示，时序进入秋冬，天气明显转凉，特别开发养生系列火锅，其中一款是“姜津鸭片锅”，以老姜与养生中药材做汤底，搭配精选鸭肉，绝对不是毒品鸦片，而是养生“鸭”片。
连文竹制作姜津鸭片锅自订黄金比例，先将老姜切片干炒，倒进香麻油一起爆香20分钟，平均1台斤麻油爆5两姜片，提升香气，做为锅底备用。
接着选用红、白萝卜、玉米等蔬果加上老姜长时间熬煮过滤成高汤，最后加入红枣、当归、枸杞、甘草等中药材，以及些许姜麻油锅底，成为风味独特的汤头。连文竹说，店内汤头不添加动物性油脂或大骨，避免热量过高，也不添加防腐剂或味精，喝起来较为清爽无负担。
鸭肉部分，业者选用被大陆知名餐厅“全聚德”相中的宜兰三星乡饲养的“樱桃鸭”，去骨切成0.2公分薄片，轻轻涮几下，就能轻松享受鸭肉甜美滋味。
连文竹指出，鸭肉滋阴补虚，营养丰富，配合温补中药材，相当适合秋冬食用。
他说“不只服装要换季，饮食也应根据时令稍做调整”，加上餐饮业竞争激烈，菜色必须不断推陈出新，鸭片锅一推出果然吸引不少饕客上门。
