香中带臭的臭豆腐，是每一个人最熟悉不过的味道。 （图／台湾TTNews网站数据库提供）
经过台湾大小巷、夜市、骑楼，常可闻到一阵阵臭豆腐的独特味道，这股香中带臭的味道，是每一个人最熟悉不过的味道了！
臭豆腐是流传于全中国及世界其它地方的豆腐发酵制品，各地的制作方式、食用方法均有所不同，也有越来越多种口味的研发。在台湾也是相当流行的小吃之一，臭豆腐又是如何而来的？
相传清康熙年间，一个名叫王致和的人，在北京前门外延寿街开了一家豆腐坊，有一年夏天，王致和因要给儿子娶媳妇，急等着用钱，于是全家人拼命地做了许多豆腐，却卖不出去，大热天的，眼看着豆腐就要变馊，王致和非常心疼，急得汗珠直滚，为了减除馊味，他怀着侥幸的心理，端出盐罐和花椒，往所有的豆腐上都撒上，将它们放入后堂。
过了几天，店里飘逸着一股异样的气味，王致和信手拿起一块，放到嘴里一尝，突然惊觉从未尝过这样美味！王致和喜出望外，立刻发动全家大小，把全部发臭的豆腐搬出店外摆摊叫卖，由于民众从未见过这种豆腐，虽感臭气不雅，但味道绝佳，结果一传十，十传百，不到一上午，臭豆腐便全部售卖一空，获得热烈回响；到了清末，慈禧太后因喜爱吃臭豆腐，便亲赐名“御青方”，从此以后臭豆腐声名大噪流传自今。
台湾各地皆有好吃的臭豆腐，像是台中逢甲夜市的一口吃臭豆腐、巨大臭豆腐、台北士林的老字号臭豆腐、台南的创意臭豆腐等，各式炸、鲁、清蒸、麻辣口味的臭豆腐，收服了许多饕客和外国人的心。（苏绣媛）
