花莲令人赞叹的虱目鱼汤

　　工作忙碌了一整天，晚上又加班到深夜才下班，难免想吃点宵夜来犒赏自己一天的辛劳，不妨走一趟花莲和平路，这里有丰富的宵夜与热炒，然而一碗虱目鱼汤配上香味四溢的卤肉饭则是您绝佳的选择。

　　座落于花莲市和平路上的和平虱目鱼专卖店，已经营十四年的岁月，现在由第二代接手掌管，老板杨先生表示，虽然是念商学相关科系毕业，但由于自己对美食料理兴趣浓厚，所以在学期间开始学习厨艺，并曾经在饭店与餐厅当过厨师，虽然年仅二十四岁，但在餐饮业已经有丰富的经历与经验。

　　店内的招牌虱目鱼汤，采用当天早上购买的新鲜虱目鱼，所以鱼肉吃起来鲜嫩又可口，且汤头部份是将虱目鱼骨经过长时间的熬煮，喝起来才有鲜甜的口感，配上些许的姜丝更是对味。

　　此外，店内的卤肉饭也是具有特殊的风味，做法也与一般传统卤肉饭不同，一般大部份都是采用猪绞肉，这里则是运用猪皮肉，吃起来更是香味十足，给您深刻的印象。(摄影／林士强)