Chamate：不仅是台湾美食

　　公元二零一一年，去台湾已经不是一桩可望不可及的奢侈事。不过对我等有加班无加薪的小白领而言，依旧是一个不菲的小梦想，需要列入欲望清单细细规划盘算。

　　输入“台湾攻略”，搜索引擎超敬业地呈上9590000个搜索结果，确保你翻到第二页便已不分东西。对此，Chamate（一茶一坐）潇洒表示，乐意替你省下以上麻烦。出身台北，主营台湾美食，Chamate可谓不折不扣的台湾行家。日前，除了作为台式美食集散地以外，Chamate兼而担当起台湾旅游前导站之责，搜集各路资料置于门店内，供食客在大啖美味之余，轻松制定宝岛行程。

　　既是餐厅，自要从Chamate最精通的“食”说起。台湾岛屿不过三万六千平，所出饮食却是名动天下，究其本源，在于融合。都说台湾料理是一册历史书，一味胡吃海塞未免可惜，临行需得做足功课方不辜负此行。随手拿Chamate菜单里最受追捧的几样菜品来讲，背后都能牵出一段充满回忆的故事。

　　红烧牛腩面-“无奈的”原创：牛腩面算是中国最家常的面点，独独台湾的牛腩面做成了名牌。说起这名牌的起源，却是1949年国民党转进台湾时，部队老兵的无奈原创。当时物资有限，味道更是乏善可陈，也不知哪位具有开拓精神的老兵，用配给的牛腩罐头加上面粉搓成的面疙瘩，下点青菜葱花，煮成牛腩面食果腹。而吃牛腩面时搭配酸菜，作为台湾的另一特色，其原始用意在于稀释牛腩面中的辣味。不料这样的无奈之举竟从此流传下来，并被演绎的花样百出，成为地道台湾本土食品的代表之一。　

　　盐酥鸡-美式改良餐：作为台湾小吃中永不缺席的明星，盐酥鸡最早出现在台南市，其血统要追溯到美军于1950年代在台湾的驻军。美国大兵们将欧美的饮食文化带入岛内，其中就包括了鼎鼎大名的美式炸鸡。为了不同于市面上手抓的大块炸鸡，细心的台湾人选用无骨与带细骨的鸡肉块，小块腌渍后再裹湿粉酥炸，再将自制的胡椒盐、辣椒粉洒于炸鸡块上，鸡块味道偏香咸味，香酥小巧，好入口又不污手。自此便以：又盐(台语“咸”)又酥的炸鸡肉—盐酥鸡—来称呼之。