飘香半甲子菱角酥 经典古早味再延续

　　菱角酥的作法相当简单，将已剥壳的菱角对分成两边，裹上由面粉、糖、水与独家配方打发的面糊，下锅油炸3分让面糊呈现金黄色就起锅。

　　许多古早味小吃因着时间久远而技艺失传，让人怀念的古早味就渐渐消失在街道中，转而停留在人们的回忆中，流传成再三回忆的经典小吃。

　　位在台中北平路二段的菱角酥，重现创立于1960年代的经典古早味点心，主人施小姐就是承袭自婆婆的古早技术，当年在五洲戏院旁贩卖的菱角酥，许多颇有年纪的顾客路过吃到，才惊觉这是当初去看戏时买的零嘴，人事物虽早已更迭、但怀念的味道不变。

　　菱角酥的作法相当简单，将已剥壳的菱角对分成两边，裹上由面粉、糖、水与独家配方打发的面糊，下锅油炸3分让面糊呈现金黄色就起锅，但油炸时就可以闻到如烤蛋糕般的香味。

　　这菱角酥却是全素的，过程中并没有特别添加鸡蛋，秘诀就是打发的面糊，一口吃下小巧玲珑的菱角酥，先是品尝到香酥微甜的表皮，再吃到松香的菱角，不会有干涩的口感，令人感到怀念又惊艳。

　　菱角的季节约在中秋节过后至11月以及5月到8月这两个产季，虽然希望让菱角酥香味飘香整年，但为了保持菱角松香的新鲜感，施小姐在中秋过后至4月左右卖完就不会再卖，如要品尝这延续半甲子的美味点心，还请在菱角产季去喔！

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