台中炸粿 台湾老味道的传承心

　　蚵嗲是严选自东石的蚵仔，每天新鲜限量制作，此地生产的蚵仔大粒又饱含水分，让蚵嗲在一口咬下瞬间感受到外酥脆内多汁的鲜甜美味。（摄影／洪于琁）

　　台湾传统小吃是知名的饮食文化，因此，地区代表性的传统小吃通常都会成为著名的景点。位在台中市太原路上的丁记炸粿，几乎就是当地的代表名词，举凡在地人、外来游客都知道这摊炸粿，看着墙面上众人的留言与照片，就可以知道为什么它可以是台中北区具代表性的存在了。

　　第二代老板的丁小姐表示，接手经营仍传承父母的坚持质量，包括所有食材均为早上市场选购，酥炸的油绝不回锅，新鲜的食材配上独家的酥炸粉，沾上自制辣椒酱，最后再配上料多实在的免费猪血汤，难怪经营十多年的炸粿至今还是深受老饕的喜爱、成为网上的热门推荐小吃。

　　看丁小姐熟练将蚵嗲裹上酥炸粉，下锅油炸至金黄酥脆的程度起锅，她表示，蚵嗲是严选自东石的蚵仔，每天新鲜限量制作，此地生产的蚵仔大粒又饱含水分，让蚵嗲在一口咬下瞬间感受到外酥脆内多汁的鲜甜美味，为了让蚵仔保持一定新鲜，这道蚵嗲是卖完就没有的限量制作。

　　另外，店内的招牌还有手工鳕鱼花枝卷、自制辣椒香肠、大肠头韭菜等；手工鳕鱼花枝卷是新鲜鳕鱼浆与花枝制作而成的，鲜甜外还有脆Ｑ的口感；自制辣椒香肠更是独门招牌之一，酥炸过后的香肠带有弹性，切片后还看的到一粒粒的辣椒仔在里面；大肠头韭菜是将卤过的大肠头中间放入韭菜，炸过的大肠头外表酥脆弹牙、咬下后香味四溢。

　　来源：大台湾旅游网