台菜十大特点看通透

　　一提起“台菜”，大家都有一份自己最爱的口袋名单，但是最大共同点就是“一定要便宜又好吃”！融合各地特色却又自成一格的台湾味，传承数十年来，不乏有从路边摊起家却走出台湾成为知名“国际牌”的餐厅企业。10大特色，教你吃透台菜、搞懂台菜收拢人心的美味秘密！

街边小店

　　一 “便宜、好吃”

　　充满平民料理、地方特色的台菜，不需要花大钱就能享受，“便宜、好吃”便是最重要、最受欢迎的特色。

冷盘菜

　　二 “黑白切、冷食、蘸酱”

　　冷盘菜是台菜一大特色，菜肴简单“汆烫”处理，以“黑白切”方式来吃。各省菜系很少像台菜那么爱用蘸酱，像美乃滋、山葵酱及店家秘制酱汁等。冷食中，最生冷吃法属生鱼片，台式吃法山葵酱拌白醋，更能提升生鱼片的美味。

粉肠汤

　　三 “油汤”

　　台菜料理一锅油汤一统江湖。汆烫过各种肉味的“油汤”，鲜甜但滋味也很复杂，通常用于汤菜，例如煮粉肠汤、贡丸汤，或当作切仔面、米粉汤的基本汤头。