澎湖巷弄的美味 阿婆炸粿

时间:2011-02-14 15:13　　　来源：中国台湾网

　　阿婆熟练的炸着三角咸米粿、原味米粿、高丽菜虾饼、炸番薯片等，不一会儿工夫，各式金黄炸美味起锅。（记者许玉娟／摄影）

　　澎湖马公大案山社区的“阿婆炸粿”是道地隐身巷弄的铜板美食，澎湖人口耳相传数年，现在好味道飘洋过海，成为游客到澎湖按图索骥的乡土小吃。

　　冬季午后，走进大案山北极殿旁的小巷弄，只见远处小木屋人潮慢慢汇聚，再接近一点，就闻得到弥漫在空气中的炸物香气，原来这些民众都是循着香味而来。

　　在不到一坪小摊子掌杓的阿婆蔡黄市富，已经75岁，美味炸在这里已飘香近半个世纪，地方上无人不知。

　　承袭婆婆好手艺的阿婆，熟练的把材料摆上平型圆锅铲，放进油锅炸得滋滋作响，不一会儿工夫，三角咸米粿、原味米粿、高丽菜虾饼、炸番薯片美味起锅。

　　远嫁台北，这几天返乡过年的蔡小姐说，不能错过的，还有澎湖渔村特有的“蔬菜鱼粿条”，切得细碎的蔬菜粿拌入现打鱼浆，炸得外酥内软，不仅有鱼肉的鲜甜，嚼起来“Q中带劲”。

　　这些外层炸得香酥诱人，透着金黄色泽的炸物，魅力无法挡，许多来买的民众等不及拿回家，就当场大口吃起来。

　　阿婆自豪的说，从各地大老远来买的客人她已司空见惯，这几年也有不少台湾游客专程找到大案山来，就是要尝这澎湖道地的古早味。不过，这种好味道可是“冬季限定”，每天下午两点开卖，生意好时，两小时就卖光，因为隐身在巷弄里，不是熟门熟路、早到或晚来，恐怕吃不到。

　　【联合报】

编辑:李典典