云林西螺番薯粉大水饺

时间:2011-01-25 15:39　　　来源：中国台湾网

78岁的黄炒阿嬷利用番薯粉制作三角大水饺，颗颗饱满扎实。（记者姜宜菁／摄影）

　　谁说水饺一定是圆的！台湾云林县西螺镇的三角大水饺颠覆传统，水饺如拳头般大，每粒扎实饱满。许多旅外的西螺镇民每次回乡都指定要多买几颗吃才过瘾。三角大水饺除了水饺好吃外，糯米大肠、卤菜也广受民众喜爱。

　　78岁的黄炒阿嬷表示，小时候穷，买不起面粉，看着妈妈用番薯粉制皮，然后把水饺馅全包进去。有时后做太多就拿到街上去卖，“当时西螺老街很热闹，久而久之就吸引许多人来买。”

　　三角大水饺的内馅粒粒扎实饱满，有竹笋、猪肉、红葱头等。黄炒与子女们每天一早起来拌馅料、撖面皮、灌米肠等，几乎所有的食材都是当天现做，为了给饕客最新鲜、美味的好滋味。

　　由于三角大水饺的外皮是用番薯粉制作，如果直接打包的话，水饺皮很容易黏在一起而破损。所以当远地而来的民众表示要打包，店家都会把放在冰箱内经过冷却的水饺拿给民众。

　　地址：云林县西螺镇观音街12号，电话（05）5863955。

　　【联合报】

编辑:李典典