新竹“傻瓜肉粽”料赞

　　“傻瓜肉粽”，光是找到最棒的食材就花了8个月，成本超高。（记者彭芸芳／摄影）

　　“包肉粽的是傻瓜，吃肉粽的可聪明了”，连志成和妈妈、阿姨等包的肉粽为什么叫“傻瓜肉粽”，他说，光是找到最棒的食材就花了8个月，成本超高，天天试包，没达到标准化就不卖，被亲戚朋友称为傻瓜，干脆就取来当店名了。

　　到底怎么个傻法？我到厨房逐一检视用料，来自台东、拿过冠军的建兴米厂出的“台东池上圆糯米”，钙质含量高，没有污染；屏东四重溪潘氏农场野放饲养鸭子所生的红仁鸭蛋，香浓饱和，胆固醇比一般少25%。

　　菜脯最怕甲醛和福尔马林，连志成光是找无添加又不过咸的就跑遍了各农会，才找到嘉义布袋百年老店泉益的珍珠菜脯；有机栽培的冬菇来自台中新社的玉山香菇行；栗子也要挑，台湾的小又黑，美国的太硬，选用意大利的清甜爽品，口感对了；还加上东港的樱花虾。  

　　一打开清香扑鼻的粽叶，马上看到卤透了的冬菇和大个头的樱花虾，一口口慢慢吃，蛋黄、栗子逐一入嘴，就像挖一个宝矿般步步惊喜，吃完口齿留香，毫不油腻，还忍不住吮指回味。

　　地址：新竹市和福街60号

　　电话：（03）526-6846

　　【联合报】