云林油亮桶窑鸡 饱满不油腻

　　萧宏州以纯放山土鸡高温烘烤的桶窑鸡，刚出炉时，香气四溢。（记者段鸿裕／摄影）

　　金黄色鸡肉从高温的窑炉起锅，白烟带着香气，还可看到滚烫的油脂，“创造奇鸡桶窑鸡”老板萧宏州说，“鸡肉还因高温在喷汁，饱满又不油腻，别处吃不到！”

　　台3线古坑乡永昌村旁的“创造奇鸡桶窑鸡”餐厅，门口特制的窑炉，每天不停地高温烤鸡，各地游客闻香而来，吃过还想再吃！

　　老板萧宏州说，店里使用的鸡肉，是重2.5至3公斤、养足120天的纯正放山土鸡，活力足，有一定肥瘦，但油质够、大小适中，肉质饱满、油汁适中，最美味好吃。

　　为烘出好吃的鸡肉，萧宏州亲自砌砖抹泥打造窑炉，放山土鸡内部填料，在窑中以木柴烘烤45分钟，起锅时，金黄油亮的烤鸡，香味四溢；上桌后，再以棉布手套外戴塑胶手套撕开鸡肉，趁热享用，最美味迷人。

　　萧宏州说，桶窑鸡是自产自销的放山土鸡，精选最适合的土鸡窑烤，其他较不适合窑烤的土鸡，就用于其他料理。

　　店址：古坑乡永昌村永兴路112号。电话：0939825230萧宏州

　　来源：联合报