50年经典味 红烧鳗

　　台北有很多道地的古早味小吃，除了问每天跑来跑去的运将最清楚外，还有在地的老饕最知道。这家昌吉街上的老店“红烧--鳗”，从以前的路边小摊卖到现在两家店。都是靠那一味喝起来“甘甜美丽”的汤头，而且那是有秘方的！

　　随着美食文化的进步与丰富，很多台湾的老店都开始在自己的店招牌上面标示出“创立年代”，让来品尝的客人知道，这家是多久的老口味？“昌吉红烧--鳗”从1959年开始卖到现在，近半世纪的美味，每天晚上还是有一堆老饕来光顾。

　　端上桌的“红烧--鳗”香气扑鼻，喝口汤头真的是像很多台语美食节目讲的一样，汤头喝起来“甘甜美丽”。全然都是因为高丽菜去熬汤与红烧鳗中的“红麴”，而且厉害的是，老板把枸杞加入到红麴里面，把大块的红烧鳗包起来腌一晚。

　　当然炸好的“红烧鳗”吃起来一定相当香甜美味，让你不得不佩服老板的用心与创意。很多古早味的店家会把生意做了好几十年，几乎多半都是因为老板的“用心与坚持”，老味道如果传到小孩手上，而小孩不用心，那个“古早味”就毁了。

　　除了美味的“红烧鳗”外，这里的“炒米粉”也很超人气！也有人喜欢一群人来吃，然后就多点一盘大的炸“鳗鱼卵”来吃。其实，你可以吃酥脆的“炸鳗鱼卵”或是汤的“鳗鱼卵汤”，这个特殊美味，可是别地方所吃不到的喔！

来源：中国台湾旅游网