高雄美食 正义蚵仔面线

　　从小在东石长大，挑选蚵仔好像是天赋般的灵敏。「正义蚵仔面线」老板蔡美丽说自己很喜欢小吃，加上对蚵仔的了解，创业前就想要做蚵仔面线。即使只是小小一碗的蚵仔面线，却对每样配料货比三家的挑选食材，像成本较高的蒸红面线，不但不含防腐剂，连制作过程也都耗时耗力，蚵仔也特别挑选蚵肚大、蚵饵鲜明、加上没有泡过水，吃起来鲜甜绵密。

 
　　「正义蚵仔面线」已有10多年的历史了，目前除了位於高雄县市交界的总店外，还有一家直营店，另外在大昌、凤山、大寮也都有加盟店，喜欢吃蚵仔面线的朋友，欢迎就近亲尝品鉴，保证不虚此行。

现煮美味「蚵仔面线」		「烫蚵仔」 鲜美绵密		「大肠头」 焖卤不轫
选用没有泡过水的东石新鲜蚵仔，以及软嫩有嚼劲的大肠头，加上不添加防腐剂的白面线熏蒸10几个小时而成的红面线，不但香气及Q度够，面线也是分批煮，现煮现卖，让正义蚵仔面线吃起来特别香Q。35元/小		喜爱吃蚵仔的人，来到这里一定不会错过点盘清烫蚵仔来吃。没有泡过水的蚵仔，每一颗皆饱满，吃起来鲜甜绵密。只需要淋上一些香油，不需要酱料就有甘甜鲜美的口感。 100元/大		为了去除大肠的腥味，必须采人工费时费力地做事前的清理工作。大肠头必须用水不断的冲洗搓揉，接著川烫然后再继续冲水，直到黏液全部去除，才能开始焖卤。精准的控制火侯，吃起来有咬劲却又不会太轫。 100元/大
「小笼包」 内馅鲜香		「蒸红面线」 弹性佳		各大媒体强力推荐
小笼包是「正义蚵仔面线」为了让食量大的客人填饱肚子，而增加的菜色。内馅是特地选用猪后腿肉与高丽菜，味道鲜美怡人，厚薄适中的外皮Q，小笼包每一粒都很大颗饱满，一笼六粒，非常经济又实惠。 35元/笼		「正义蚵仔面线」选用不添加防腐剂成本较高的白面线下去熏蒸10几个小时，然后再进行曝晒而成的红面线，不但香气及透明Q度够，用手拉也不会像其他面线立刻断掉。是「正义蚵仔面线」好吃的重要原因。		除了客户的口碑相传之外，「正义蚵仔面线」也接受许多媒体的推荐，如民视美凤有约、苹果日报、中国时报、飞碟电台、HERE美食杂志、大台湾旅游网等专访。道地的美食口味，媒体的一致推荐，都值得您来亲自品尝。

其他资讯：

 
　　【营业项目】蚵仔面线：35元/、50元/大（均为新台币）
　　　　　　　　小笼包：35元/笼
　　　　　　　　酸辣汤：20/碗
　　　　　　　　烫青菜：30/盘
　　　　　　　　烫蚵仔：50元/小、100元/大
　　　　　　　　大肠头：50元/小、100元/大

　　【营业时间】AM10:00~PM11:00(各分店营业时间不一)

　　【营业地址】正义总店：高雄市苓雅区正义路146号旁(正义市场正对面) / 电话：07-7490126
　　　　　　　　苓雅分店：高雄市苓雅区苓雅二路104号 / 电话：07-3361516
　　　　　　　　大昌分店：高雄市三民区大昌一路43号 / 电话：07-3954967
　　　　　　　　凤山分店：高雄县凤山市双慈街5号(妈祖庙边) / 电话：07-7192247
　　　　　　　　中庄分店：高雄县大寮乡中庄村八德路14号 / 电话：07-7023799
　　　　　　　　五甲分店：高雄县凤山市五甲二路325号(近五甲家乐福) / 电话：07-7211717
　　　　　　　　十全分店：高雄市三民区泰安街42-1号(高医对面巷内) / 电话：07-3136702
　　　　　　　　六合分店：高雄市苓雅区六合路36号 / 电话：07-2237526

　　【面线知识】蚵仔面线是台湾最普遍的小吃，无论大街小巷都不难瞧见其踪影，如果以这种市场占有率来看，它甚至可以荣登台湾小吃之首呢！蚵仔面线的精确由来并不可考，但根据老一辈人的说法，它源自于台湾早期的农业社会的面线羹，是当时的主妇烹煮给农耕者的点心。为了便利多人享用，通常将面线煮成一大锅，并没有加入任何配料，不过由於靠海地区盛产蚵仔，所以丢入蚵仔来补充营养，於是演变成现在我们吃到的蚵仔面线。面线羹后来传到各地，依当地物料出产的差异，加入大肠、肉羹等不同材料，这也是我们在南部常吃到蚵仔面线(例如鹿港由于是蚵的产地，蚵仔粒大味美，不仅没有浸水泡过，而且肉质饱满蕴含水分，因此这地区的面线羹最好吃，鹿港天后宫的蚵仔面线更名震全台)，在北部较常吃到大肠面线的原因。

　　住址：高雄市苓雅区正义路146号旁
　　电话：07-7490126

来源：大台湾旅游网