颇具盛名的麻豆碗粿

　　中华民族以米饭作为主食，任何“米”的料理都有淋漓尽致的表现，碗粿就是其一，碗粿在麻豆中央市场薪火相传三十年以上，现今的店家熟谙“米”的特性，针对碗粿的口感而需要使用旧米，存放在仓库一段时间的米经过收干，炊煮的碗粿比较Ｑ弹，米饭的特性自然呈现，不会有汤汤水水黏腻的状况产生。

　　传统的碗粿成分有米浆、红葱头、瘦肉、蛋黄、肉燥等，现有些创新做法，就是加入黄帝豆，皇帝豆又称莱豆，豆荚里包裹着肥厚的果实，从豆荚取出食用，由于黄帝豆的豆荚相当硕大，果实肥厚口感格外扎实绵密，添加黄帝豆的碗粿，散发着淡雅的豆香别有一番滋味。

　　看似平凡无奇的碗粿，却可以有很大的学，掳获饕家的味蕾可不是随意就可以达到的，淋在碗粿上头的酱汁是碗粿好吃的灵魂所在，酱汁的味道弄错了，休想吃到好吃的碗粿，如果偏好重口味，还可以加一点蒜泥，风味绝佳。

来源：大台湾旅游网