香酥鲜虾大扁食

瞧这一颗颗刚炸起来的香酥鲜虾大扁食，不但皮薄馅多，那状似花朵形状的扁食外观，更是叫人食指大动，而且里头还有包着一整只鲜虾的丰富肉馅，这就是位在台南安平老街里的侨益虾仁扁食。

这盘刚炸好的香酥鲜虾大扁食，不但有着金黄色的外观色泽，而且炸好的扁食皮尝起来也相当酥脆。看着谢老板和老板娘将一尾尾的鲜虾包进扁食里，取代市面上用虾泥所做成的内馅，用料可说是相当实在。

尤其包着由去筋后腿肉、葱、芹菜和鲜虾等内馅的扁食皮，更是老板与老板娘自己手工制作，不但香Q有弹性，而且不管将扁食拿来清蒸或是酥炸，都能感受到弹牙多汁的肉馅。除此，店里也提供宅配服务，让更多人也能享用到包着一整只虾子的香酥鲜虾大扁食。（摄影／邱伟诚）