台北素有美食之城的美誉，小吃街和饭馆多到让人难以抉择。书店里介绍美食的书也令人眼花缭乱。对于短期来台的大陆游客，要吃到道地的台湾美食，真需要提前做好功课。
就如何更好地享受台北饕餮之旅，新华社记者日前专访了台湾知名美食作家韩良露，以她多年的美食体验，为个人游客提供一些建议和参考。
提到台北美食，大家第一个想到小吃。对于“小吃”，韩良露有独到见解。“小吃原本是邻家料理，和正式的餐馆相比，小吃不易受到潮流世事变迁的影响，会更原汁原味地保存传统口味。”
因此，相较于食物的样式或味道，韩良露更看重小吃店家对传统手艺的继承和诚意。“如果一个店家只想做一次买卖，不求长久，为什么你会认为他能提供道地小吃？连桌面和灶台都不愿意打扫干净，只给你使用一次性碗筷，连碗盘都不愿意洗，为什么你会认为他能认认真真洗菜和做菜？”
相较于名声响亮的士林夜市和师大夜市，韩良露更推荐位于台北市朱仑街与长安东路间的辽宁夜市。“这个夜市规模不大，也就二、三十家，但是味道传统，态度认真。以我的标准，每家都可吃，特别是这里的鹅肉和麻油料理。”
韩良露还认为，位于台北老城区万华的华西街夜市，也有数家小吃店保持了正宗台湾小吃的“古早味”。“在桂林路和贵阳街之间有十几家小吃店都可以尝试，比如北海道鱿鱼、鳝鱼、关东煮、鲁肉饭、原汁排骨汤和米糕等。”
在台北，以传统口味和悠久历史闻名的夜市还有宁夏夜市。此外，饶河夜市、忠孝东路四段２１６巷和永吉路３０巷则是台北东区比较出名的小吃聚集地。
除了夜市，台北其实还有早市小吃。“早市小吃的历史比夜市更久，位于延平北路与凉州街交口的慈圣宫周围的早市有８０多年历史。这里的毛蟹、猪脚面线和四神汤都很有特点。”韩良露说。不过，早市小吃只在白天经营，下午４点就关门。
虽然小吃美味，但是来台北寻觅美食的大陆朋友也不能忘了餐厅。台北餐馆论特点首推台菜，尽管与闽南饮食接近，但是台菜受台湾特有食物和历史文化影响，发展出了自己的独特风味。
