小燕问：番薯仔，能不能请你介绍一下台湾茶的特色？
番薯仔答：台湾，除了后发酵的茶外，什么茶类都生产，而且都辉煌过。其中最具特色的就是台湾乌
龙茶。在台湾乌龙茶里，清茶与白毫乌龙又是台湾特有的二种茶类。世界乌龙茶主要产区
就在福建、广东、广西与台湾，而这些地区所生产的乌龙茶，没有像台湾清茶（或称包种
茶）发酵那么轻、焙火那么轻者，这种茶表现更具特色。另外就是白毫乌龙，其它乌龙茶
产区也没有将茶发酵到这么重者，而且还要经过茶小绿叶蝉的叮咬，这种茶表现的是娇艳
的女性风采，尤其是带蜜香熟果香气更具特色。
至于冻顶铁观音、水仙、佛手之类的乌龙茶，在其它乌龙茶区也生产；但台湾发展出自己
的特色，那就是较轻发酵、较轻焙火的“清香型”与在外形上高度揉捻成的“球卷
型”。
世界各国在久饮了红茶之后，台湾带动的乌龙茶风潮将被接受，若配合台湾努力推动的茶
道文化，更可将人们带进另一个新的生活领域。
资料来源：台湾茶业与品茗艺术
（责任编辑：番薯仔）
