南投特色·意面

　　“意面”在南投制作已有百年历史，意面比较细小，所以在台语称“幼面”，为南投市的代名词。

　　南投市的比较大间制面厂主要有三间，都集中于民族路上而且都有百年历史。自在制面厂的主人吴小姐表示，意面面条着重于“筋性”的用心及拿捏技巧，当天制作的最新鲜，一天除了提供面摊与外来的游客，都要做几百斤以上。

　　当然做意面也要用心，过程中绝不添佳防腐剂与化学添加物，单纯的古法制作，以高筋面条、葱、姜、香菜、韭菜、豆芽菜、现炸猪油为原料。面厂建议买回去的意面应冷藏冰一下，除了保新鲜外，弹性更佳，使用时在热水大滚之后，最好用杓子装成一份，在热水均匀受热后捞起，可做干意面与汤的意面。

　　在南投市的意面店面约有二、三十余间，汤头以大骨多时熬煮而成。意面汤头讲求比较清淡，有着店家甚至随时准备两桶汤头已保持汤头新鲜。

　　南投市意面具有柔而不轫、软而不糊、香而不呛等地方特色，来南投市一定要吃一碗Ｑ细、爽口、清淡的意面。 (来源：大台湾旅游网)