糯米，是糯稻的种仁。糯稻一名见于《名医别录》，它本为禾本科植物糯稻的种子，是稻的一个变种。又叫江米，是家常经常食用的粮食之一。
糯与懦夫的“懦”同音，据说因其性黏软，而糯者，濡也，所以称糯。含有多量糊精，性粘柔软，所以取名糯米。糯稻在我国各地均有栽培，因其香糯黏滑，常被用以制成风味小吃，深受大家喜爱。逢年过节很多地方都有吃年糕的习俗，正月十五的元宵也是由糯米粉制成的。
糯米性黏滞，难于消化，小孩或病人宜慎用。糯米可酿酒，可以蒸糕，可以煮粥，可以炒食，糯米粉可做汤圆。糯米煮粥，有滋养胃气的作用，故有“粳米粥为资生化育神丹，糯米粥为温养胃气妙品”之称。
糯米以颜色白、皮薄米实、无杂质者为佳。它多做粥用，糯米可用密封罐装存，置于通风阴凉处，可防止起霉、虫蛀。
糯米所含营养成分等与大米相似，但其中含可溶性糊精和麦芽糖非常丰富。
每100克糯米含有：热量336千卡蛋白质74克钾211毫克钠15毫克钙26毫克镁49毫克铁67毫克锰129毫克锌17毫克铜025毫克磷155毫克叶酸7毫克烟酸2毫克
糯米“甘，温。入脾、胃、肺经”。主要有补中益气，温中和胃，养阴生津之功效。主治消渴、尿频、自汗、泻泄、气短无力、妊娠腰腹坠胀等症，对一些慢性虚弱病人也有补益作用。每100克糯米产生的热量高达336千卡，相当于150克小麦或250克大米所产生的热量，因此食糯米可增强体力和耐久力。少量食用可治疗消化道溃疡，其他功效与大米相似，糯稻根可治疗胃癌。
糯米富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定的缓解作用。
糯米有收涩作用，对尿频、自汗有较好的食疗效果。糯米食品宜加热后食用。糯米性黏滞，难于消化，不宜一次食用过多，老人、小孩或病人更宜慎用。
糯米年糕无论甜咸，其碳水化合物和钠的含量都很高，对于有糖尿病、体重过重或其他慢性病如肾脏病、高血脂的人要适可而止。
糯米，自古就是重要的滋补食物。与粳米相比，其性偏于温。李时珍在《本草纲目》里把它的功效归纳为四种：一是温脾胃，二是止腹泻，三是缩小便，四是收自汗。《本草经疏论》还分析说：糯米是补脾胃、益肺气的谷物。脾胃受到补养，就能发挥温化谷物、吸收水液的功能，大便也就不会清稀，温能养气，正气旺盛，身体也就温暖。所以脾肺虚寒的人最宜食用糯米。
发热、咳嗽、黄疸、腹胀、腹痛、腹泻者禁食。
在米谷类中，糯米属于较难消化的一种，所以消化能力差的老人、小孩应少食为宜。
鸡肉与糯米相克：同食会引起身体不适。
神经衰弱：糯米、薏苡仁、红枣、龙眼肉各适量煮粥食用。
糖尿病：将山药炖熟后，每次加糯米爆米花50克，一起食用。亦可用糯米米花、生、桑白皮等分煎水服。
脾胃虚弱，久泻，便溏少食：糯米粉炒熟，与山药粉按10：1配合，每晨30克，加入红糖适量，温开水冲服。
自汗、盗汗、多汗：糯米、小麦麸同炒，每次10克，用米饮送服。或用糯稻根须100克，大枣20克，煎水服。
贫血、胃病、慢性胃炎、溃疡：糯米、大枣煮粥食用。
1糯米生姜红糖2糯米阿胶粥
原料糯米150克，生姜20克，红糖30克。
制法将糯米洗净，生姜切碎末，入锅加水1500毫升，煎煮糯米熟时，取上几味药液300毫升，兑入红糖即成。
功效饮汤，一日一剂，早、晚分服，适用于产后恶露不净。
原料阿胶30克，糯米100克，红糖适量。
制法先将糯米煮粥，待粥将熟时，放入捣碎的阿胶，边煮边搅匀，稍煮沸加入红糖即可。
功效养血止血，滋阴补虚，安胎。3糯米韭菜鲜虾粥
原料糯米100克，鲜活河虾50克，鲜嫩韭菜100克，精盐1克，味精1克，胡椒粉03克。
制法将洗净的鲜活河虾、糯米入砂锅，加水煮粥，待粥熟时加入洗净并切好的韭菜段，煮沸5分钟，加入精盐、味精、胡椒粉调味即成。
功效每日早、晚分食，适用于月经不调、阳虚性腰膝无力。
4糯米糕
5绿豆糯米猪肠原料糯米粉500克，大米粉100克，白糖200克，麻油30毫升，桂花30克。
制法将糯米粉、大米粉倒入面盆内，在粉中间挖个圆凹，加白糖、冷水反复拌和均匀，如有僵块需拣去。笼内铺上纱布，糕粉铺在笼里，放在沸水锅上，用大火蒸15分钟左右，至糕粉呈玉色时，倒在面板上，再取洁布一块，用冷开水浸湿后，将糕粉包住，用手不断地翻、揉、捏，直至光滑、细腻、无颗粒为止。然后将年糕按平，搓成10厘米的长条，再入锅蒸15分钟，抹上少许麻油，放些桂花，切成长方块即成。
功效适用于慢性肠炎、体弱无力。原料绿豆60克，糯米30克，猪大肠300克。
制法先将猪大肠洗净，绿豆、糯米用水浸泡半小时，然后把绿豆、糯米放入猪大肠中并加适量水，肠两端用线扎紧，放砂锅中用水煮两小时左右即可。
功效补中益气，清热解毒。6糯米八宝饭
原料糯米200克，豆沙50克，枣、葡萄干、苹果干、蜜瓜、莲子、杏干、枸杞、山楂肉、猪油、白糖、淀粉若干。
制法糯米和莲子放在一起清洗干净，浸泡4～5小时，蒸至20～30分钟。蒸熟的糯米倒入盆中，加白糖、猪油拌匀。用大碗一个，摆上枣、葡萄干、苹果干、蜜瓜干、杏干、枸杞和山楂肉，放上糯米，中间放豆沙馅，上面再放一层糯米抹平，上蒸锅30分钟即可。锅内加水加白糖烧开，糖溶化后勾芡，淋在上面即可。
功效本品晶莹透亮、香甜可口，开胃健脾，补中益气。
