只要留心观察，你就会发现周围的餐馆总是不断地变换招牌，这应该也是为了满足中国人的口味而在不断地应变吧。就拿我家附近的几家餐馆来说，几年间从饺子馆、狗肉馆、豆捞店、海鲜大酒店，直换到海鲜粥铺、私房菜、沪港菜、川菜、湘菜，花样就没断过。

　　现在哪怕整条街都是吃的，人们还会觉得没有什么可吃的。

　　经常听到的话就是：“吃什么呀？”“哪儿有什么好吃的呀？”“我请你吃饭，你说吃点什么吧？”

　　中国有句老话，说：“人，越吃越馋！”

　　其实，这句话真是很有道理的。常听一些人说：过去经济困难，吃的东西很有限，可是吃着感觉有滋味，能填饱肚子就是最大的快乐；现在经济发达了，吃的东西非常多，可是吃什么都觉得乏味，常常因为不知道该吃什么而烦恼。

　　我曾随团去泰国的普吉岛旅游，住的是岛上最大的豪华度假村，吃的由美国人经营管理的汇集各国饮食风味的自助餐。刚开始，面对品种繁多的餐饮食品，是既新奇又陌生。因为品种太多了，每一种选上一点儿，盘子就满了。我们许多人都是第一次吃到这么多种异国“美食”，喝着饮料或啤酒，吹着温暖的海风，感觉很惬意。

　　可是，第二天早餐、午餐、以后的餐，差不多都是这些以西餐为主的洋食物，我们这些中国人就有点咽不下去了。大家开始提意见，要求增加中国口味的食物。

　　后来，餐厅里的确增加了一些中国饭菜，有炒饭、炒面、炒菜，甚至有炖菜、汤类，但是完全没有我们平时吃的中国餐的味道，不是咸了就是淡了，连韩国风味的辣白菜、泡菜萝卜都是酸酸的。每到吃饭的时候，总会看到一些中国人（男士为多）拿着空盘子转来转去地找可口的饭菜。

　　当旅游结束返程时，大家谈论最多的就是吃的东西太不可口，都一致认为：“外国饭太难吃了！”回国后，大家要做的第一件事，就是找个可口的饭店好好地吃一顿！

　　我们中国人到底要吃什么？怎么吃？

　　在《黄帝内经》中，有许多关于人的日常健康饮食方面的论述，并提出了“谷肉果菜，食养尽之”的饮食养生原则。要求在日常饮食生活中，以及在对疾病的食疗调养过程中，根据不同的天时季节、不同的地域人群、不同的体质状况与疾病种类等具体情况，按照因时、因地、因人的“三因制宜”原则，将谷、肉、果、菜四者进行合理搭配，调和运用，这样才能不断地滋补人体的精气津血，使气血阴阳保持平衡协调状态，真正实现“吃出健康”。

　　按照这个原则，我留意观察了那个洋餐厅的饮食搭配结构，认为还是比较合理的。

　　先说谷物方面吧，主要是面包、蛋糕、面条、白米饭。中国人一般是南方人喜欢吃米饭，北方人喜欢吃面食。

　　中国面食的品种和花样称得上是天下无敌，举世无双。尤其是各种带馅的面食，各式的饺子、包子、馄饨、馅饼等，那是既味香可口，又营养丰富。这些在中国随处可见的饮食佳品，在这里却是一样也没有见到。餐厅正中央总是非常夸张地摆放着一些很大个头的全麦面包，这应该是有意向人们推荐的。许多老外都会切一小块这样的面包，但我们中国人没有一个去吃的。中国人在潜意识里应该是更喜欢精细面粉做的食物。

　　蛋糕的品种很多，配以各种水果、奶油、沙拉，很受欢迎。为了防止一次吃的甜味太多，这些美味蛋糕都被切成非常小的块（多是5cm左右的方块），这应该是餐厅对于控制甜食的摄入量所作的精心安排。

　　与蛋糕和面包相伴的，就是牛奶。在牛奶旁边，摆放着几种不同颜色与口味的麦片（燕麦），用牛奶泡麦片已经成为许多外国人的饮食习惯，是备受欢迎的最佳保健食品组合之一。

　　在肉蛋方面，有烤牛肉（是八分熟的）、烤鸭肉、清炖鸡肉（实际上是一种菌汤）、火腿、海鲜等。因为是在海边，所以海鲜食品不少，鱼、虾、螃蟹、扇贝等都是非常新鲜的，加入的调料都很少，可以品尝到原味。当然，也会有生鱼片类的，那是要生吃的。

　　这些没有一样是适合中国人口味的。看到牛肉，我们想吃的是酱牛肉、铁板牛柳；看到鸭肉，我们想吃的是北京烤鸭、咸水鸭；看到鸡肉，我们想吃的是香酥鸡、红烧鸡翅；看到海鲜，我们想吃的是红烧鱼、水煮鱼、大虾、清蒸螃蟹……心里禁不住想，这些东西都让老外给糟蹋了，怎么就不请几个中国厨师来呢？

　　蛋类之中竟然会有咸鸭蛋、松花蛋（这是中国独有的吧），可是也被切成1/2或1/4的块，生怕你多吃。好在这里常有煎蛋，算是比较受中国人欢迎的。

　　水果是非常丰富的。每餐必有20多种新鲜水果摆放，还有各类果汁、水果汤、果酱等。与中餐不同的是，西餐把水果也当成餐饮中的重要食品，并不像中餐那样，常常将其放在餐后食用。这样一来，就避免了因饮食已饱、无法再进水果的弊端，同时，如果正餐中没有吃水果，许多人会因为一整天忙于工作、学习而忘记，从而养成不吃水果的习惯。所以，我在此建议大家，在正餐时，不妨也把一些常吃的、应季的水果摆放在餐桌上。让家人在进餐的同时，也能及时吃到一些水果，使每餐饮食的营养结构更加趋于合理。

　　在这种西餐厅里，蔬菜方面是最值得一提的。多种新鲜蔬菜都是基本保持着原本的味道，并不作任何加工，比如西红柿、黄瓜、青椒、包心菜、胡萝卜、洋葱、香葱、香菜、生菜等，或是切成片，或是切成寸断，或是拿来整个的，旁边只有三种不同口味的沙拉（甜、微辣、微咸）。从营养学角度来看，这种吃法更有利于保护蔬菜中的营养成分不被破坏。

　　蔬菜里的维生素及营养成分很容易丢失，有的会溶于水中，有的怕高温等，多数容易被空气氧化，所以蔬菜更宜新鲜食用，有些蔬菜尽量减少加工或不加工为好。而中国人喜欢按自己的口味来加工蔬菜，为了使饭菜更合口味，不惜以破坏食物营养为代价而一味地煎炒烹炸，最后的结果常常是：让蔬菜面目全非，让营养四分五裂！

　　在日本、西班牙等饮食比较健康的地区，人们多是根据营养结构来决定吃什么、怎么吃，而我们现在绝大多数人还是根据味道决定吃什么、怎么吃。中餐菜肴的品种虽然繁多，变化多样，但基本上都是围绕着“口味”而设计、烹饪，较少考虑食物营养和人体健康这些十分关键的问题。

　　正因为如此，中国人容易因为口味偏重而损害健康，外国人容易因为营养过剩而吃出疾病。